Be kell vallanom, így ősszel, befőzési lázban égek. Ha valami "szépséget" meglátok a piacon, vagy valaki meglep vele, akkor időt, energiát nem sajnálva nekilátok a feldolgozásának. Pedig lehet, hogy hasonló "szépségekből" már több, mint elég sorakozik a kamra polcán. Így jártam ezzel a csodás csíkos paradicsommal is. Ez a fajta éretten is mesés, ritkán is lehet beszerezni, zölden meg pláne nem szedi le senki. Talán csak aki nekem szedi, speciel....
Többször említettem, egy étel sikerének a titka nemcsak az elengedhetetlen jó minőségű, friss alapanyagok kiválasztásán áll vagy bukik, hanem a tálaláson is. Ugyanis a látvány legalább annyira fontos, mint az ízek harmóniája. Érdemes erre is odafigyelni.
Egy szép tányéron vagy pohárban felszolgált étel, már fél siker. Ezenkívül sokat segít, ha a színekkel is "játszunk".
És természetesen az ízeket is kombináljunk bátran: édeset savanyúval, gyümölcsöt zöldséggel, sajttal...
A padlizsán vagy tojásgyümölcs Dél-Kelet Ázsiából származik. Sok változata van: lila, fehér, zöld, sárga, sőt csíkos is. Sokféleképpen készíthető: lehet előétel vagy főétel, grillezhetjük, süthetjük serpenyőben, de készülhet belőle krém-zakuszka is. Vásárláskor mindig feszes, fényes és kemény húsú nem túl nagy padlizsánt válasszunk.
Nálam általában meleg előétel készül belőle, mint a sült padlizsánkarikák, vagy a töltött padlizsán, az Imam Bayildi.
