Szilveszteri vöröslencse-főzelék

A lencse hagyományos újévi étel, úgy tartják, hogy gazdagságot hoz, nem is mulasztjuk el soha, hogy együnk belőle bárhol vagyunk, vagy ha otthon, baráti körben szilveszterezünk, elkészítsük. Viszont, babona ide, vagy oda, a lencse, ha jól van elkészítve, finom, nagyon egészséges és érdemes fogyasztani nem csak szilveszterkor. Sok vitamint és rostot tartalmaz, élettani hatása jobb, mint a borsóé vagy a babé. Leggyakoribb elkészítési módja a főzelék, de tökéletes saláta és leves is készíthető belőle. Külön említést érdemel a fekete lencse, nemcsak finom, de szép is.

Almatorta - egyszerű, gyors

Ha van alma vagy bármilyen gyümölcs kéznél, akkor igazán nem gond összedobni egy gyors és finom desszertet. Ehhez egy kis csoki, esetleg vanília fagyi, és jöhetnek is a vendégek A krémes, habos sütiket igazán csak nagyobb alkalmakra "vagyok képes" megsütni, azt is hosszas tervezés eredményeként. 

Ez az almatorta is végtelenül egyszerű, pillanatok alatt kész, és már csak az alap összetevőkből is finom, tálaláskor porcukorral megszórva. Én most egy kicsit "turbóztam" rajta, amikor megsült, még melegen, hogy ráolvadjon, csokoládé darabokat szórtam rá. Amikor kihűlt, még keserű kakaóporral szórtam meg, A csokoládé nálam min 85%-os keserű csokoládé, nem reszelem hanem egy vágódeszkán, késsel aprítom különböző darabokra, ahogy sikerül.

Almatorta pillanatok alatt

Almás süteményreceptekből nincs hiány. Ahány ház, annyi szokás, és természetesen mindenkinek van egy tuti saját vagy nagymama receptje is. De csodás kekszek és szuflék is készülhetnek almával. És nem feledkezhetünk meg az aszalt vagy sült almakarikákról sem. Itt a blogon is nagyon sok almás recept található, és nem csak sütemények.

Sütőtökkrémleves stájer tökmagolajjal

Ha ősz, akkor sütőtök, ahogy korábban is írtam, sütve-főzve, Tök jó! Korábban csak a nagydobosi sütőtököt preferáltuk, ma viszont elég széles a választék. A nagydobosi fajta mellett igen népszerű a kanadai sütőtök, de érdemes kipróbálni kevésbé ismert fajtákat is, mint a Hokkaido tök, a provence-i muskotályos sütőtök. Mindkettőt sütöttem, igen jók, csak ajánlani tudom.

Almachips, csak egyszerűen

Ki ne szeretné a chips-eket, gyerek és felnőtt egyaránt. A baj csak az vele, hogy a nem igazán egészséges, sőt a legújabb kutatások szerint, egyenesen ártalmas a magas sótartalma, az esetleges tartósítószerek és egyebek miatt. Ha igaz.

Karfiolleves

Ahogy korábban is írtam, nálam fontos szempont a szezonalitás, a piacra sem "listával" megyek (az alapdolgokat kivéve), hanem a napi kínálat határozza meg nálam a menüt. Mivel már megjelent a csodás, nem import, hanem a helyi termelők karfiolja, be is került egy csodás példány a kosaramba, sok egyéb zöldséggel együtt.

Szilvaleves

A szilva egy csodás, ízben-színben változatos, mondhatjuk szerény gyümölcs, de felhasználhatóságát tekintve talán nincs is párja. Nyersen csodás vitamin-és ásványianyag-forrás, feldolgozva készülhet belőle lekvár, dzsem, kompót, leves, süteményekben is megállja a helyét, aszalva is tökéletes, nem is beszélve az ikonikus szilvapálinkáról. 

Még az utolsó csodás, édes szilvák megtalálhatóak a piacon, és a sikeres fügeaszalás "lázában" úgy gondoltam aszalok még egy adag szilvát is. A folyamatot korábban leírtam itt a blogon, most is így készül.

Fűszeres paradicsomszósz sütőben sütve

Az idén valahogy nagyon jó és nem drága paradicsomokat sikerült vennem, ezért aztán a hagyományosan, marinádban eltett piros, zöld, koktél paradicsomok mellett ezt a sütőben sült paradicsomszószt is elkészítettem és melegen ajánlom. Egyszerűen csodás!

A csodás fenyőrügy

Tavasszal érdemes fenyőrügyet (is) gyűjteni, mert nemcsak finom, hanem egészséges szörp készíthető belőle. Ha van a kertünkben fenyő, akkor nincs sok dolgunk, csak leszedjük, a zsenge fenyőrügyet sőt - folyamatosan szedhetjük -, és már készülhet is belőle a csodás szörp, vagy zselé. 

A fenyőrügyet akkor szedjük, amikor még friss zöld színű. Ha a természetben gyűjtjük, akkor egy kirándulással egybekötött jó kis program lehet.

Fermentálás az új kovászolás

A fermentálásról, akit érdekel, mindent elolvashat bővebben a világhálón. Én itt csak a saját tapasztalataimat osztom meg.

Ez a módszer nem "csak" egyszerűen savanyítás, a szó jelentése valójában erjesztés. Nincs szükség semmilyen hozzáadott anyagra az erjedés elindításához, mert az erjedés a zöldségek saját baktériumai által jön létre. Ezért kijelenthetjük, hogy a fermentálás nem kovászolás és az így "savanyított" zöldségek, egészségesebbek, ízgazdagabbak.

Zöldségleves gombával

A zöldségleves nálam egy "fogalom", bármikor, bármiből pillanatok alatt, és mindig másképp készül. Lehetőség szerint az éppen szezonális rendelkezésre álló zöldségekből.

A leveseket feltétlen érdemes beiktatni az étrendünkbe, amellett, hogy kiegészítik a napi ajánlott folyadékbevitelt, gazdagok ásványi anyagokban és vitaminokban. Itt a blogon nem mellesleg 56 levesrecept található, van miből válogatni. Megtalálhatók a magyar konyha hétköznapi, gyorsan elkészíthető vagy ünnepi levesei,

Káposztás tészta

A káposztás tészta - káposztás cvekedliként is ismert - egy klasszikus magyar étel. Elkészítése roppant egyszerű, a tésztát sós vízben meg kell főzni, a káposztát pedig lereszelni, olajon/zsíron megpirítani és a végén összekeverni. Fogyasztható édesen, sósan, de szerintem sóval és sok borssal az igazi.

Be kell vallanom, eddig csak egyszer-kétszer ettem, azt sem én készítettem.

Párolt káposzta

A párolt káposzta igazán népszerű, nem igazán bonyolult étel, mindenkinek van egy saját, jól bevált receptje. És mint minden fogásnál itt is a legfontosabb a jó minőségű alapanyag, és ez nem csak a káposztára vonatkozik. Ugyanolyan fontos a zsiradék, a felhasznált ecet és fűszerek milyensége.

Nem is írnék róla, de mégis úgy gondolom érdemes, mert az eredmény a magáért beszél.

Grillázs szelet

Gyermekkorunk nagy kedvence volt a grillázs, ami nem más mint karamellizált cukor, ezzel-azzal megbolondítva, ami lehet dió, mogyoró, mandula... Anyukám receptje szerint, én így készítettem.

Lazac, a Jolly Joker

Sokat "értekeztem" itt a blogon a halakról, a halfogyasztásról, érvek mellette, ellene, szeretem, nem szeretem, nem kapható, drága... . Meggyőzni senkit semmiről nem érdemes, esetleg gondolkodásra késztetni. A lényeg, én szeretem a halakat, készítem is gyakran, a legfontosabb, mint minden ételnél, hogy az alapanyagok legyenek jók és frissek. És szerencsére egyre több helyen lehet kitűnő halakat vásárolni. Ezután már csak pár "praktika" szükségeltetik és csodás fogásokat varázsolhatunk az asztalra, és nem mellesleg pillanatok alatt, mert bizony a halas ételeket akkor rontjuk el, ha túlsütjük, kiszárítjuk.

Almás-banános keksz

Szerintem mindenki szereti a kekszeket, teához, kávéhoz... csak ne lenne annyi "macera" vele. Mennyivel egyszerűbb egy "kavart" sütemény, egy kuglóf elkészítése. Ez a keksz viszont az egyszerűbbek közé tartozik, nem kell forma hozzá, mint a madeleine-hez, nem kell nyújtani kivágni, mint a linzert. Vagyis ebben az esetben csak összekeverjük a hozzávalókat, tetszés szerinti méretű halmokat kanalazunk a sütőpapírral beterített tepsire és már süthetjük is.