Chili cukorban, ecetben

Az erős vagy a chili paprika nem csak felfűzve szárítva vagy ledarálva – sóban tartósítva, fűszerként eltéve – jó, de készíthető belőle csodás chiliszósz, paprikakrém vagy akár savanyíthatjuk ecetben is, ahogy ezt egy kedves barátom említette. 
Nagyon ígéretesen hangzott, hát ki kellett próbálnom.
Ígérem ez az utolsó bejegyzés az idén tartósítási-befőzési témában. Mert hát hiába döntöttem el már korábban, hogy kész, ennyi, elég, valahogy mindig „közbe jött valami” – vagy valamilyen csodás zöldség a piacon, vagy valamilyen érdekes receptötlet... 
Ezzel a paprikával is pont így jártam.

Póréhagymaleves kaporral, chilivel

Többször említettem már, imádom a leveseket (is). Ilyen sötét téli napokon pedig egy szép színes, melengető leves igazán fel tud dobni. Kevés alapanyagból, kis munkával, pár perc alatt csodás dolgok születhetnek. Ilyen ez a póréhagymaleves is.

Fűszeres paprikakrém

A paprikakrém elkészítése egyszerű; fűszerekkel, kevés borral és ecettel pedig igazán különlegessé tehető. Megéri elkészíteni, mert télen is csodás nyarat varázsolhatunk vele a konyhánkba. Levesek, húsok, tészták kitűnő ízesítője. A nyersen, sóban eltett paprikától abban különbözik, hogy ez készre van főzve, sokkal kevesebb sóval, ezáltal nem csak ízesítő, hanem magában is fogyasztható, kenhető kenyérre, pizzára.

Csípős paprika nyersen, sóban

A paprika - Capsicum - Közép- és Dél-Amerikából származik, a burgonyafélék családjába tartozik, őshazájának Mexikót, Guatemalát, Perut tartják, ahol 3000 éve termesztik. Spanyolországba Kolumbusz egyik hajósa hozta be, innen került Európába, és aztán a Balkánról Magyarországra. Ezért anno spanyolborsnak, törökborsnak is nevezték. Ma az egyik legfontosabb fűszernövényünk, C-vitamin-tartalma közismert. A paprika már igazi hungarikum, magyaros étel nem képzelhető el fűszerpaprika nélkül, a fűzérbe kötött kalocsai, szegedi paprika pedig udvarok, konyhák igazi dísze, fotókon ábrázolt vidéki magyar élet elmaradhatatlan kelléke.

Thai édes chiliszósz

A garnélás-avokádós-tekercshez készített édes chiliszósz legjobb receptjét ezen a blogon találtam és az alábbiak szerint készítettem.