Magas-Tátra - kék-fehér

„Nagy a hó igazán ...”

„Nagy a hó
igazán,
fut a sí, 
meg a szán, 
hejhó!
Lecsúszik a Mari 
meg a Ferkó!” /  Weöres Sándor: Télköszöntő

Halfesztivál Budapesten

A hal finom, a hal fogyasztása egészséges, a hal az egyik legősibb táplálékunk, mégsem fogyasztunk belőle eleget.
Ezért is nagyszerű kezdeményezés Budapest első halfesztiválja, melynek elsődleges célja a halfogyasztás ösztönzése, a halas ételek népszerűsítése. Ezentúl a figyelem ráirányítása hazai élővizeink, köztük a Duna vizének tisztaságára, annak védelmére és természeti értékeinek megóvására.
A rendezők a fesztivált olyan interaktív rendezvénynek szánják, ahol a legkisebbektől kezdve mindenki talál magának elfoglaltságot, szórakozást. Minden, ami a halakkal kapcsolatos kipróbálható, megkóstolható, elkészíthető. Lesz halászléfőző-verseny, magyar és nemzetközi halételek bemutatója, szépségverseny, lesznek zenei koncertek, folklór, „gasztro-jazz” és „gasztro-classic” programok, jótékonysági akciók, utcazenei fesztivál.  A hungarikumok és a jellegzetes magyar halételek mellett bemutatkozik az ázsiai halas konyha; vendégországok: Thaiföld, Vietnam, Japán, egy kis egzotikumot csempészve a kínálatba.

Leuveni képek

Erasmus

Leuven flamand város Belgiumban, Brüsszeltől 25 km-re keletre, elsősorban katolikus egyeteméről ismert, amely a Németalföld legősibb egyeteme, és ma is a világ egyik legszínvonalasabb felsőoktatási intézménye. A Leuveni Katolikus Egyetem legismertebb magyar kapcsolata egyik legértékesebb nyelvemlékünk, az Ómagyar Mária-siralom. 1922-ben fedezték fel az egyetemi könyvtár anyagában, a Leuveni Kódexben.

University Library in Ladeuzeplein - Totem -
 A Katolikus Egyetem Könyvtára

Financiers - mandulás habcsók meggyel

A financiers őrölt mandulából vagy mandulalisztből készült könnyű, habos, belül lágy francia aprósütemény. Tradicionálisan téglalap alakú formákban sütik, de ma már más tartlets formák is használatosak.

Ciabatta – az olasz „papucskenyér”

 

Sokszor leírtam: szeretem a jó kenyeret, újabban azonban már kenyeret sütni is szeretek. Meg amúgy is, nincs annál jobb, mint amikor friss kenyérillat lengi be a konyhát. Rövidebb-hosszabb próbálkozások után, tapasztalat és idő híján – mivel végtelenül egyszerűnek tűnt, és lényegében az is – a dagasztás nélküli kenyérre (DNK) esett a választásom. Mai napig sütök így kenyeret, előző este öt perc alatt bekavarom, másnap este megsütöm, ha a sütési időt nem számítom, ez szintén öt perc.
De, „evés közben jön meg az étvágy” – tartja a mondás, és mindig is szerettem a kihívásokat. Ilyen „kihívás” lett nálam időközben a dagasztás, persze egy jó dagasztógéppel. Természetesen a gép nem garancia semmire. Itt is fontos a liszt minősége, a helyes technológia megválasztása. Kellett egy kis idő, de ma már mondhatom, sokféle kenyeret tudok sütni.

Édeskömény-saláta

Az édeskömény – fennel, fenchel – a francia és az olasz konyha nagyon kedvelt és gyakran használt alapanyaga. Külsejében a zellerhez és a hagymához is hasonlít, de valójában egyikre sem. Nyersen íze és illata is ánizsos, de grillezve vagy párolva enyhén édessé válik. 
Mióta először megkóstoltam, nálam is nagy kedvenc, süthető, főzhető, grillezhető, nyersen kitűnő saláta készíthető belőle.

A halak dicsérete

Aki olvas tudja, a „halak nagy barátja” vagyok. Mondhatom, a halak, rákok, kagylók központi helyet foglalnak el a konyhámban. Nemcsak azért, mert a fogyasztásuk rendkívül egészséges, sok vitamint (A, B, D) és ásványi anyagot (vas, szelén, cink, jód), tartalmaznak, a tengeri halak – a folyami halak közül a busa – pedig gazdagok telítetlen zsírsavakban, hanem azért is, mert nagyon finomak, változatossá tehető velük az étrend. Nem véletlenül játszanak fontos szerepet a mediterrán diétában, konyhában.