Babsaláta

Általában a legegyszerűbb dolgok a legjobbak, nem vagyok híve az agyonbonyolított, „túlgondolt” ételeknek, a hangsúly a kiváló alapanyagokon kell, hogy legyen. Nem mellékes szempont a szezonalitás. Ez a babsaláta inkább téli, de így tavasz kezdetén is megállja a helyét, amíg a primőr még túl drága.

Citromsodós sütemény

Régen kacérkodok egy ilyen, szerintem különleges, mondhatnám titokzatos sütemény elkészítésével. Egyszerűnek tűnik, végül az is, de az „ördög itt is a részletekben rejlik”. Fontos a hozzávalók hőmérséklete – mindennek szobahőmérsékletűnek kell lennie –, a kész massza homogenitása, a sütési idő helyes megválasztása és a citrom minősége.
Legjobb eredményt Meyer-citrommal érhetünk el, de természetesen hagyományos citrom is használható.

Kékkagyló fehérborban zellerrel, zöldpetrezselyemmel

Sokan szeretik és sokan nem szeretik a „tengeri herkentyűket”. Én az előbbiek közé tartozom. De az is lehet, aki nem szereti, még nem találkozott igazán jól elkészített kagylóval, rákkal. Mert szerintem minden ezen múlik. Ahogy ehetetlen a túlsütött, kiszárított rostélyos, kacsamell vagy hal, ugyanez vonatkozik a garnélákra, rákokra és a kagylókra is. Szerintem.

Édesburgonya szuflé

Szuflét/felfújtat nemcsak édeset készíthetünk, hanem sósat is. Lényegében készülhet bármilyen zöldségből, a „titok”, hogy a hozzákevert tojáshab sütés közben megemeli a masszát, és egy könnyű, „habos”, nem mindennapi ételt kapunk, a legközönségesebb alapanyagokból (burgonyából, zellerből, cukkiniből, különböző gyümölcsökből, de sajtból is....).

Insalata Caprese – másképp

A mozzarella paradicsommal, vagyis az insalata caprese készítése lényegében csak szeletelésből áll. A lényeg a kitűnő alapanyag: a jó minőségű paradicsom, a mozzarella és az olívaolaj. Kell rá még egy kis frissen őrölt bors és kristálysó. Nem rontja el egy kevés balzsamecetkrém sem. Tépkedjünk rá bazsalikomlevelet.

Borscs – az ukrán céklaleves

Az olasz mellett másik nagy kedvencem az orosz konyha. A cári időkben az orosz konyha remekei közkedveltek voltak egész Európában, ezek közül több a mai napig megtalálható az éttermek étlapjain, ilyenek a Boeuf Stroganoff vagy a Puolet á la Romanoff, a Blini kaviárral. Ahogy a francia konyhára, úgy az oroszra is jellemző az előételek gazdagsága, az orosz „zakuszki” nem kevésbé ismert, mint a francia d’oeurve varié.

Sóban sült ananász

Az ananász szép, fogyasztása igencsak javasolt: segíti az emésztést, felgyorsítja az anyagcserét, fogyókúrás diéták fontos része. Szerintem, talán szebb is, mint amilyen finom és egészséges... , legalábbis eddig így gondoltam. Nem szerettem soha a konzerv ananásszal készült gyümölcstortákat, az ananászból készült, akár 100 %-os ivóleveket.

Fűszeres édesburgonya

Az édesburgonya, vagy másképp batáta elkészítése, annak ellenére, hogy nem rokona a burgonyának, nagyon hasonló hozzá. Süthető, grillezhető, főzhető, készíthető belőle chips, felfújt, püré. Ezt a sült édesburgonyát is a korábban készült baconos burgonya „ihlette”, annyi különbséggel, hogy a „fűszerezés” most nem a baconnal, hanem fokhagymával és friss kakukkfűvel történt.