Hóvirág

A húsleves

A régi magyar konyha egyik leggyakrabban készített levese a húsleves, vasárnapi ebéd elképzelhetetlen volt nélküle, még a betegeknek is egy jó kis húslevest „rendelt” az orvos.
Ma már a bouillon, a consommé, jóformán csak kivételes alkalmakkor kerül terítékre, helyette gyorsan elkészíthető zöldség- és krémlevesek a divatosak.

Harcsa kapros uborkamártással

Nagyanyáinknak még természetes volt, hogy ha péntek, akkor böjtöltek: ki szigorúbban, ki lazábban, nem beszélve a húsvét előtti nagyböjtről. A böjt az életük része volt. Ez bizony ma is, ha nem is vallási, de egészségi okokból is hasznos lenne.

Paprikás csirke

A paprikás csirke abban különbözik a csirkepörkölttől, hogy a paprikával fűszerezett kész pörköltalapra a víz elpárolgása után tesszük a húst, a végén pedig tejfölt adunk hozzá. 

A csirkepörköltnél pedig a pörköltalapot a hússal együtt készítjük el: a zsiradékra tesszük a felaprított hagymát, erre a felkockázott húst és lepirítjuk, ezután adjuk hozzá a paprikát, és öntjük fel lével, ez lehet víz vagy húsleves.

Ungarisches Paprikahuhn

Zutaten:

1 Hähnchen  ca.1,5 kg

2 Zwiebeln

2 frische Paprika

2 Tomaten oder 2 EL Tomatenmark  

50-60 ml Fleischbrühe oder Wasser

50 g Fett oder Öl (Entenfett ist am geschmackvollsten)

2 EL Paprikapulver, edelsüß (ungarisch, weil gut)

1 EL Mehl

200 g Sauerrahm

Salz

Zubereitung:

Das Hähnchen waschen, trocknen und in Portionsstücke teilen, die Hähnchenkeulen eventuell teilen.

Die Zwiebeln klein schneiden und im Fett oder  Öl dünsten. Den Topf vom Feuer nehmen (unbedingt, da das Paprikapulver sonst bitter wird), 2 EL süße Paprikapulver dazu geben und gut umrühren. Die Brühe angießen, den Topf  auf das Feuer zurückstellen, und  5-6 Minuten kochen lassen; die Brühe soll vollkommen verdünstet sein.

Das Fleisch, die in streifen geschnittene Paprika  und  die geviertelte Tomaten dazugeben, salzen. Das Hähnchen weich dämpfen lassen, etwa 30 Minuten (bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst), dann herausnehmen und warmstellen.

Mehl mit Sauerrahm glatt verrühen und in der Soße gut verkochen lassen

(Temperaturausgleich soll beachtet werden), die Hähnchenteile wieder hinein geben, und noch einige Minuten dämpfen.

Das Paprikahuhn mit der Nockerln oder Spätzle servieren.

Bad Urach - egy város képei

Bad Urach hangulatos kisváros, ma ismert spa és wellnes központ Németország délnyugati részén, Baden-Württemberg tartományban, Stuttgarttól 45 km-re, a Schwäbische Alb lábánál. Történelmi piactere a Marktplatz - varázslatos látványt nyújt.

Vége a farsangnak, készülünk a Húsvétra

Tegnap, húshagyó kedden véget ért a farsang. Ma Hamvazószerda van. Az egyház hamuval hinti meg a hívők homlokát, hogy a mulandóságra emlékeztessen és bűnbánatra indítson. Ma kezdődik a nagyböjt, a negyvennapos vezeklő és böjti időszak, megemlékezés Jézus böjtölésének és kínszenvedésének időszakáról, mely nagyszombat délig tart.

Töltött lumaconi

Az olasz tészták formái már-már designer-i tervezés eredményeként születnek meg. Minden tésztának megvan az ideális felhasználási területe, módja. A Lumaconi egy nagy, csiga alakú tészta, a Lumache csigatészta óriás változata.