Szép húsvétot!

Nagyhét - Húsvét

A Nagyhét szokásainak kialakításában nagy szerepet játszottak a Szentföldre zarándokló keresztények, akik a bibliában leírtak szerint, Krisztus szenvedéséről, az akkori eseményekről emlékeztek meg. Nagycsütörtökön az utolsó vacsora emlékére tartanak a katolikus templomokban este misét, ezután elhallgatnak a templomok harangjai, azt tartják, a harangok Rómába mentek, ott gyászolják Krisztust. A harangokat kereplőkkel helyettesítik. Liturgikus szokás a nagycsütörtöki lábmosás, ilyenkor magas rangú egyházi személyek mossák meg tizenkét szegény ember lábát. Elterjedt szokás nagycsütörtökön a virrasztás annak emlékére, hogy Jézus az olajfák hegyén virrasztott.

Virágvasárnap - Nagyhét

Húsvét előtti vasárnap, virágvasárnap. Húsvétvasárnap, a keresztények legnagyobb ünnepe, Jézus feltámadását ünneplik, mert számukra feltámadásával bizonyította be Jézus legjobban, hogy Isten.

Bárányborda zöldségekkel

A húsvétvasárnapi ebéd "szenzációja", a bárány lehet(ne), sütése régen nálunk is szokás volt, de ma már egyre inkább felváltja a sonka és a töltött dagadó.
Ennek oka gondolom a megfelelő minőségű bárányhús beszerzésének nehézségében (is) keresendő, mert erre a fogásra csak a gyenge szopós bárány húsa alkalmas.
Viszont az olaszoknál a legtipikusabb húsvéti fogás ma is a sült bárány, ami leginkább egy 2-3 kg-os comb.

Töltött dagadó, nemcsak húsvétra

A töltött dagadó igazi ünnepi, vendégváró fogás, mivel kevés nem készíthető belőle. A főtt sonka mellett a húsvéti asztal elmaradhatatlan része, legalábbis nálunk. Elkészítése bonyolultnak tűnik, már csak a méretek miatt is, de nem az.

A hús megtöltése és sütése nem igazán bonyolult feladat,viszont egy pár fontos dolgot érdemes betartani.

Húsvét után...

Nem tudom, ki hogy van vele, de én húsvétra mindig elkészítem az "ősidők" óta hagyományos menüsort: főtt sonka, kolbász, töltött dagadó, sárgatúró, tejes, mazsolás kalács, az elmaradhatatlan ecetes torma és természetesem hímes tojás is készül.
De így húsvét után valami egyszerű, gyors és természetesen finom ételben gondolkodom. Hús, sonka, tojás kizárva, szóba jöhet egy jó leves, vagy a nagy kedvenc: a sült zöldségek.
És még itt van a sonka csodás főzőleve is, amit sosem öntök ki, valami mindig készül belőle, leginkább valamilyen leves, most viszont a rizottóra esett a választásom.
Rengeteg rizottó recept található különböző blogokban, internetes oldalakon, mindenki találhat kedvére valót. 
A lényeg a megfelelő rizs - arborio, carneroli - és az alaplé.
Nálam most nem került bele sem gomba, sem zöldségek, a lehető legegyszerűbb módon készítettem, annyi különbséggel, hogy az alaplevet a sonkalével helyettesítettem. 
A kész rizottót sült lazaccal tálaltam, mesefinom lett. 
A sült zöldségek is a már megszokott módokon készültek: kevés olajjal megszórva, sütőben, 220°C fokon, 15-20 perc alatt megsütve, tálaláskor sózva, fűszerezve.

 

Boldog Húsvétot!

Húsvét-Easter-Ostern

 

Boldog Húsvétot!

Húsvét vasárnapja a kereszténység legnagyobb ünnepe, Jézus feltámadását ünneplik. A húsvéti szertartásokhoz kapcsolódik az ételszentelés szokása, a templomban megszentelt ételeknek a hívők mágikus erőt tulajdonítanak. Magyarországon tradicionális húsvéti eledel a főtt, füstölt sonka, a főtt tojás és a kalács.

Sárgatúró

A hagyományos, húsvéti hidegtálak elmaradhatatlan része a füstölt, főtt sonka és kolbász, a töltött dagadó, és egyes vidékeken az úgynevezett sárgatúró, mely tejből és tojásból készül. Több-kevesebb cukorral készítik, egyéni ízlés szerint, gazdagítható mazsolával. Érdekes ízkombináció a füstölt sonkával és kolbásszal.

Húsvéti ajánló

Ma virágvasárnap van, holnap kezdődik a nagyhét, már mindannyian a húsvétvasárnapi ebéd megtervezésével vagyunk elfoglalva, és ehhez nagyszerű játékra hívott Édeskonyha 

Köszönöm és elfogadom. A játék lényege: egy bejegyzés megírása, amelyben az ünnepekre kínálunk recepteket, ötleteket, és ezután a meghívót továbbküldeni, én most Adélnak és Kingának küldöm tovább. Nagyon sok jó dolog található náluk, figyelmetekbe ajánlom. 

Most egy ünnepi menüsort ajánlok. Előételként salátát, de mivel a húsvét a sonkáról (is) szól, hát sonkával. Tyúkhúslevest és kacsamellet. Desszert: torta, gyümölcs, sütemény és kávé. Aperitif: száraz pezsgő, a kacsához tokaji, a kávéhoz konyak.

Fokhagymás garnéla

A húsvétra felkészítő negyvennapos böjt hamvazószerdán veszi kezdetét, amely idén február 22-én, ma van. A húsvét előtti negyvennapos böjt a keresztény világban a IV. századra vált általánossá, szigorú böjt volt az előírás, húst, tejterméket, tojást a böjti napokon nem fogyasztottak. A vasárnapok nem számítottak böjti napoknak. Ma már enyhébbek a szabályok, de hamvazószerdára és nagypéntekre szigorú böjtöt ír elő az egyház: a 18 és 60 év közöttiek csak napi háromszor étkezhetnek és egyszer lakatnak jól, a nagyböjt további péntekjein csak a hús fogyasztását kell mellőzni. Hamvazószerda lévén halat vagy rákot süthetünk.

Széllel bélelt április

A hosszú tél után, hamarosan itt van április - a keresztény hagyomány szerint Szent György hava, de nevezik még Tavasz hónak vagy Szelek havának is.

„Április, óh, Április,

Minden csínyre friss!”

             (Tóth Árpád)

A jeles napok népi hagyományokon, évszázados népszokásokon, időjárás-megfigyeléseken alapulnak.

Vége a farsangnak, készülünk a Húsvétra

Tegnap, húshagyó kedden véget ért a farsang. Ma Hamvazószerda van. Az egyház hamuval hinti meg a hívők homlokát, hogy a mulandóságra emlékeztessen és bűnbánatra indítson. Ma kezdődik a nagyböjt, a negyvennapos vezeklő és böjti időszak, megemlékezés Jézus böjtölésének és kínszenvedésének időszakáról, mely nagyszombat délig tart.

Január, Február, itt a nyár!

Kinézek az ablakon, tél van, de nagymamám fenti mondása jut eszembe és rögtön jobb kedvem lesz.
Február napjai nekem többnyire a farsanghoz kötődnek, bálokhoz, mulatságokhoz, télbúcsúztatáshoz, mely vízkereszttől húshagyó keddig tart, amely az olasz karnevál szó tükörfordítása „hús ég veled”, carne vale! Olaszországból indult, a leghíresebb a velencei karnevál, álarcok és a karneváli szokások Magyarországra először Mátyás király korában kerültek.