Nyúl almaborban sütve

Ha még soha nem készítettetek nyulat, most itt a remek alkalom. Tudom, sokan idegenkednek a "nyuszitól", de nem érdemes kihagyni. Nem véletlenül a francia konyha nagy kedvence, de a régi magyar konyhában is megtalálható volt. Más kérdés, hogy manapság nemigen kapható mindenhol, de, ha ráakadunk, akkor kihagyhatatlan. Nekem szerencsém van, mert van egy "lelőhelyem", ahol sem mindig, de néha kapható.

Mille-Feuille szamócával

A Mille-Feuille - jelentése, ezerlevelű - egy igazán látványos desszert, a francia konyha remeke, mondhatjuk a franciák krémese. Alapja egy leveles tészta, tölteléke alapesetben vaníliakrém, díszítése, bogyós gyümölcsök.
Leveles tészta elkészítése amúgy nem lenne egyszerű feladat, de szerencsére nagyon jó minőségben már sok helyen kapható. Így a Mille-Feuille elkészítése nem okozhat senkinek komoly gondot, kezdők is megpróbálkozhatnak vele.
Az eredmény pedig magáért beszél.

Mustáros, vörösboros marhapörkölt

A marhahús talán az egyik leggazdagabb élelmiszer, jó fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás. Tartalmaz B vitamint, cinket, vasat. Csodás ízgazdagsága, széles körű felhasználhatósága teszi igazán népszerűvé az egész világon. Főzve, párolva, sütve, grillezve egyaránt tökéletes.
Igaz, sokat számít a marhahús minősége is, és manapság nálunk még a jó marhahús beszerzése és az ára is gondot okozhat. Ha viszont találunk egy jó hentest, akkor gyakran fogjuk beiktatni az étrendünkbe. 

Gratin dauphinois

A gratin dauphinois, avagy a csőben sült burgonya Franciaország délkeleti részéről, a Dauphiné régióból származik. Már-már nemzeti étel, készítése egyszerű, változatos - ahány ház, annyi szokás. Van, ahol csak sütőben készítik – ez az alapverzió –, van ahol a burgonyát előfőzik, és aztán rakják a sütőbe. A lényeg: a nagyon vékonyra szeletelt burgonya, a tejszín és a fűszerek. És van, ahol sajt is kerül a tetejére. Ha sajt nélkül készítik, akkor inkább köretként tálalják, ha sajttal, akkor egytálételként.
Érdemes kipróbálni, szerethető étel. 

Tarte Тatin - French apple tart - Fordított almatorta

Ha ősz, akkor alma. Legalábbis nálam, ízletes, zamatos, kitűnő vitaminforrás, és napi egy-két alma elfogyasztásával már tettünk is egy kis lépést az egészséges táplálkozás felé. Csodás sütemények, kuglófok, krémek, felfújtak készíthetők belőle. Gazdagíthatunk almával különböző salátákat, adhatjuk köretként kacsamellhez, „bundázhatjuk”, készíthetünk belőle fánkot, chipset, márthatjuk csokoládéba, az almás pitéről nem is beszélve. 

A Tarte Tatin egy igazi francia édesség, a Tatin kisasszonyok tortája, egy fordított almatorta, mely a legenda szerint egy sima almatortához készített és tűzön felejtett alma megmentésének az eredménye.

Cseresznyés clafoutis

A cseresznyés pitét gondolom mindenki ismeri és szereti. Receptek, mint csillag az égen, készítik tejjel, tejföllel, vajjal, piskóta-szerűen, ahány ház, annyi szokás. Még csodás cseresznye van a piacon, érdemes kipróbálni új recepteket is. A francia konyha egyik egyszerű és tökéletes süteménye a clafoutis. Különlegessége az állaga és a fekete cseresznye, melyet nem magoznak ki. Langyosan fogyasztják, így "rezgősen" a legfinomabb. A sok elolvasott recept közül, ezt találtam a legjobbnak.

Madeleine narancsvirágvízzel

Nem tudom, ki hogy van vele, de én már nagyon várom a húsvétot, és természetesen a tavaszt. Erre az utóbbira, sajnos, a meteorológusok szerint most még – legalábbis húsvétig –, nincs sok esély. De szép virágokkal, hímes tojásokkal tavaszt varázsolhatunk a szobába. Ha ma vázába teszünk egy pár szál kirügyezett aranyvesszőt, vasárnapra csodás dísze lehet a húsvéti asztalnak.

Chouquettes - francia fánk

Szerintem a francia édességek egyszerűek, különlegesek és finomak. Kevesebb a habos csokoládés, vaníliás torta, a torta inkább a porhanyós tésztából készült gyümölcstortákat jelenti, mint a Tarte Tatin. Nagyon népszerűek az olvasztott csokoládéból készült mini tartlet-ek, a mandulás financiers-k és a csodás macaronok.

Tarte Тatin - French apple tart

 
Tarte Tatin - French apple tart

- for the pastry: 250 g all-purpose flour, 1 tablespoon sugar powder, ¼ teaspoon salt, 150 g cold, unsalted butter, 1 egg, vanilla 

- for the caramel: 200 g sugar, 100 g butter
- for the filling: 4 apples, 1 tablespoon sugar, cinnamon