Cukkini "torony" sütőben

Azt már talán sokszor leírtam, hogy miért konyhatúra a #konyhatúra. Kísérletezem, mindenféle alapanyagot és technológiát kipróbálok, elsőre szokatlannak tűnő dolgokat kombinálok...

Különösebben , nem tervezek - hacsak nem vendégeket várok, az más -, abból főzök, amit a kamrában, hűtőben találok, vagy ami a piacon aktuálisan elcsábít. Imádok a piacra járni!. Viszont az alapélelmiszerek, mint a liszt, cukor, hagyma, krumpli, egyéb zöldség, gyümölcs, olaj, vaj, szalonna, sajt, tészta... mindig van készleten a kamrámban. Ami a leglényegesebb, hogy csak minőségi alapanyagokat használok. Jót, csak jóból!

Padlizsánvariációk

Újra itt a megunhatatlan padlizsánszezon. Viszonylag semleges íze miatt bármi "kisülhet" belőle. Fűszerezés, szeletelés, tálalás kérdése az egész...

A blogon eddig is sok padlizsánrecept van, de ugyanazokból a hozzávalókból, kis változtatásokkal, mindig tudunk valami "újat kreálni". Vagyis nem újat, hanem mást, mert ezeket a csodás zöldségeket soha nem lehet megunni...

Gratin dauphinois

A gratin dauphinois, avagy a csőben sült burgonya Franciaország délkeleti részéről, a Dauphiné régióból származik. Már-már nemzeti étel, készítése egyszerű, változatos - ahány ház, annyi szokás. Van, ahol csak sütőben készítik – ez az alapverzió –, van ahol a burgonyát előfőzik, és aztán rakják a sütőbe. A lényeg: a nagyon vékonyra szeletelt burgonya, a tejszín és a fűszerek. És van, ahol sajt is kerül a tetejére. Ha sajt nélkül készítik, akkor inkább köretként tálalják, ha sajttal, akkor egytálételként.
Érdemes kipróbálni, szerethető étel. 

Balzsamecetes aszalt szilva pirított szezámmaggal és roquefort sajttal

Konyhatúra – kísérleti konyha lévén, nem állnak tőlem távol a meglepő, vagy csak meglepőnek tűnő párosítások. Közismert, hogy a sajt, a dió, a szőlő igazi „jó barátok”, akkor miért ne variálhatnánk a hozzávalókkal, szőlő helyett szilva, dió helyett más magvak...
Ez az aszalt szilvás-sajtos desszert is roppant egyszerűen elkészíthető, az eredmény pedig elegáns és látványos.

Elkészítés:
Nagyméretű, félbe vágott aszalt szilvát használjunk, melyet tálalás előtt rövid időre áztassunk be konyakba, vagy ha alkoholmenetesen akarjuk készíteni, akkor langyos Earl Grey teába.
A szezámmagot száraz, olaj nélküli serpenyőben pirítsuk meg.
Szórjuk a pirított szezámmagot a szilvára, és csorgassuk meg/le balzsamecetkrémmel. 
A jó minőségű roquefort sajtot pedig csak szeleteljük fel.

És még egy pár csodás párosítás:

Sajtos tallér rozmaringgal

A sajtos rudak, ropik, „rágcsálnivalók” fontos, elmaradhatatlan kellékei a partiknak, buliknak. Gondolom, mindenkinek van rá egy tuti receptje. Van a sok helyen csak a világ legfinomabb sósrudacskájának „titulált” – liszt, margarin, ecet és vízből álló sajtos rúd, aminek csak a tetejére kerül sajt, vannak a kelt, élesztős tésztából készült sajtos tekercsek, és vannak a kettő közötti variációk. Nagyon széles a skála.

Sajtos mini tekercsek

Ünnepek közeledtével már el kell gondolkoznunk mit is süssünk, főzzünk, mi kerüljön az ünnepi asztalra. A nyilván népszerű apró sütemények, linzerkarikák, mézes kekszek sorából nem maradhatnak ki a sós-sajtos, a sós-köményes rágcsálnivalók, perecek, stanglik sem.
Ha marad időnk és kedvünk érdemes elkészíteni ezeket a csodás mini sajtos tekercseket is, melynek különleges receptjét Debrecenből kaptam. Nem a legegyszerűbb elkészíteni, de megéri a fáradságot, igazán finom, főleg frissen, langyosan. Szerintem.

Gorgonzola mártás

A gorgonzola híres olasz belsőpenészes, tehéntejből készült sajt, nevét Gorgonzola nevű faluról kapta. Szerintem ettől csodálatosabb sajtmártás nincs, és nemcsak tésztákhoz kitűnő. Igazi mártogatós lehet, már „majdnem” fondue, chipsekhez, zöldségekhez, grissinihez, baguette-hez, kenyérhez. Pillanatok alatt elkészül, zöldfűszerekkel variálhatjuk kedvünk szerint, egy kitűnő bor pedig tökéletes választás mellé. Igazi parti „kellék”.

Sajtos rúd

Ha vendégeket várunk, és nem akarunk nagy főzőcskézésbe kezdeni, igazán jó szolgálatot tesznek a szendvicsek, partifalatok, pogácsák, sósperecek és zöldséges ropogtatnivalók, mártogatósok. Ez a sajtos rúd is jól beleillik a sorba, egy igazi Jolly Joker. Elkészítése egyszerű, jól tárolható, tehát előre is megsüthetjük. Készülhet sajttal, köménymaggal, sóval.

Sonkás-sajtos tekercs

Az egyszerű és gyors vacsorák sorából nem maradhat ki ez a pillanatok alatt elkészíthető, nagyon finom sonkás-sajtos tekercs, mely eredetileg Le roselline di pasta sfoglia néven található, ahol a készítési folyamat fotókon is nyomon követhető. Hogy a könnyű vacsorák sorozatomba mennyire illeszkedik, az talán attól függ hányat eszünk meg belőle. De természetesen nagyszerű előétel vagy partifalat is lehet.

Kakukkfüves, majoránnás csirkemell csőben sütve

A csirkemell sem feltétlen unalmas, a megszokott "csirkemell grillen" mellett nagyon sokféleképpen tehetjük izgalmasabbá. Ez lehet fűszer, olaj, pác, nem beszélve a kínai vagy thai módon való elkészítéséről. Most hagyományos, magyaros csirkemellet készítettem, hagymával, fokhagymával, szalonnával, sok zöldfűszerrel. Nekem a "magyaros" nem csak a lecsót jelenti, sőt egyáltalán nem, pedig a lecsót szeretem.

Sajtos szendvics

A szendvicsek különleges helyet foglalnak el a gyorsan elkészíthető, aránylag könnyű ételek sorában. Lehet ebéd, vacsora, tízórai, uzsonna, készíthetjük zöldséggel, hússal, sajttal. A legegyszerűbb szendvicshez három dolog szükséges, kenyér, sajt és vaj. Elkészítése nagyon egyszerű, az eredmény garantált, ha betartjuk az alábbi sorrendet. Az igazi jó sajtos szendvics, meleg, ropogós és benne a sajt lágy, krémes.