Kakukkfüves nyelvhal

Halat, ahogyan már korábban is említettem, viszonylag gyakran készítek. A saját magam által kitűzött célhoz, "ha péntek, akkor hal", igyekszem tartani magam. Elismerem, nem mindig könnyű. Nekem általában a megfelelő hal beszerzése okozza a legnagyobb gondot. A piacra nem mindig jutok el, a boltok, áruházak kínálata szegényes, jóformán csak fagyasztott tengeri halak kaphatók. 
A múltkor nyelvhalat grilleztem, melyhez citromos fehér boros mártást készítettem. Ma is nyelvhalra esett a választásom, elkészítése gyors, egyszerű, az eredmény garantált.

Citromos nyelvhal

A heti legalább egy halétel étrendbe iktatását betartva, most nyelvhalat készítettem főtt burgonyával. A nyelvhal a lepényhalak csoportjába tartozik, angolul sole, nevét a latin solea – szandáltalp – szóból kapta, más nyelvekben, ugyanúgy, mint a magyarban, formája miatt a nyelvről nevezték el; németül Seezunge, spanyolul lenguado. Igazán kitűnő ízű hal, legegyszerűbb elkészítési módja, szerintem, a grillezés. Különböző mártásokat készíthetünk hozzá. Mint a tengeri halakhoz általában, kitűnő hozzá a vajmártás, a „beurre blanc”, ahogy már a laposhalnál, említettem.