Zöldségtorony rucolával

A padlizsán vagy tojásgyümölcs Dél-Kelet Ázsiából származik. Sok változata van: lila, fehér, zöld, sárga, sőt csíkos is. Sokféleképpen készíthető: lehet előétel vagy főétel, grillezhetjük, süthetjük serpenyőben, de készülhet belőle krém-zakuszka is. Vásárláskor mindig feszes, fényes és kemény húsú nem túl nagy padlizsánt válasszunk.
Nálam általában meleg előétel készül belőle, mint a sült padlizsánkarikák, vagy a töltött padlizsán, az Imam Bayildi.

Karfiolsaláta rucolával

A karfiol egy csodaszép zöldség, és nemcsak rántott és rakott karfiol, vagy leves készíthető belőle. Szerintem nagyszerű sütőben sütve szeletben köretként vagy előételként, de párolva is igazán kitűnő.
A brokkolisaláta sikerén felbuzdulva, kipróbáltam a mikrós verziót a karfiollal is. Mit mondjak, gyönyörű és finom lett. Megőrizte szép fehér színét, természetes ízét és tökéletesen roppanós maradt. Vízben főzve ez szerintem nem érhető el.

Céklacarpaccio rucolával

Még mindig rucola (is), de már főszerepben a cékla. Méghozzá nyersen. Sütve is nagyon finom és szép, finom saláták készíthetők belőle – sajttal és zöldségekkel gazdagítva, vagy csak valamilyen öntettel meglocsolva –, de így talán még szebb...
Csodás előétel, de akár a karácsonyi asztalon grillezett lazachoz, pisztránghoz is kitűnő.

Főszerepben a rucola - mozarellagolyók rucolával

A „paradicsomi állapotok” kapcsán említettem a csodás insalata caprese-t, vagyis a mozarella-paradicsom-olívaolaj „szentháromságot”, az olasz konyha szerelmeseinek nagy kedvencét.
És nem hagyhatom ki a rucolát sem, magyarul borsmustárt (Eruca sativa ).
Sokan nem kedvelik kesernyés íze miatt, de ez a kesernyésség sem állandó jellemzője a rucolának, attól is függ, milyen zsenge, fiatal a levele, hol termesztik.

Sült cékla sajttal

 

A cékla bizonyítottan egészséges, finom és szép. Aki nem szereti a "hagyományos" tormás céklát, annak sem kell lemondani a cékláról, mert ezernyi más módon is elkészíthető. Főzhető, süthető, készülhet belőle chips, de italként, vagy salátákba keverve akár nyersen is fogyasztható.

Sült céklasaláta

A cékla a kora nyári hónapokat kivéve egész évben kapható, én mégis inkább „téli zöldségnek” tartom, de ettől függetlenül még most is szívesebben fogyasztom, mint a nem igazán ízgazdag primőröket. Fogyasztható nyersen, főve, sütve, salátának, levesnek. A nyers, kipréselt céklalé is igen értékes, sok magnéziumot, szilíciumot és cinket tartalmaz. Nagy kedvencem az orosz vinaigrette és a borscs, mindkettő fő alkotóeleme a cékla.

Rucola fügével

Még mindig a füge mozgatja meg a fantáziámat a legjobban, ha valami finom salátára gondolok. A legutóbbi fügés szendvics után, most a rucolára esett a választásom. A rucola, eruca sativa, magyarul borsmustár, az egyik legkedveltebb salátaféle a mediterrán országokban, ma már nálunk is mindenhol kapható és ismert.

Garnéla avokádóval, rucolával

Az olasz, orosz mellett a thai konyha is a kedvenceim közé tartozik. Jellemzője a rendkívül sok alapanyag használata. Az ételek harmóniáját az öt alapíz határozza meg, ezek: az édes, a sós, a savanyú, a csípős-fűszeres és a keserű. Az alapvető eledel a rizs, minden formájában fogyasztják, ilyen a rizspapír is, mely rizslisztből készül.

Rucola körtével és kecskesajttal

Egy nagyon finom és egyszerű saláta a mai könnyű vacsoraajánlatom, mely tényleg pillanatok alatt kész, és nem kell hozzá csak valamilyen saláta, én most rucolát használtam, sajt, kaliforniai paprika és körte.

Grillezett kecskesajt és körte salátaágyon - egy könnyű vacsora

Mint már a előző bejegyzésekből, az egyszerű, könnyű és gyorsan elkészíthető fogások híve vagyok, amelyek a napi munka után percek alatt elkészülnek. Nem mondom, alkalomadtán rászánom magam komolyabb dolgok elkészítésére, esetleg sütésre is, de nálam a legfontosabb szerepet az egészséges, friss alapanyagok, a jó fűszerek, olajok, ecetek, sók ... játsszák. Ezek beszerzésére nem sajnálok időt, energiát fordítani.  

Ez az étel is ebbe a sorba illeszkedik.