Erre a salátára szerintem bármilyen füstölt hal, de még grillezett hal is megfelel. Én most füstölt makrélacsukából - Cololabis saira (angolul Pacific saury vagy mackerel pike, oroszul сайра) - készítettem. A makrélacsuka Kínában, Japánban, Oroszországban nagyon közkedvelt és széleskörűen felhasznált halfajta, sózzák, sütik, grillezik, füstölik, ritkábban sashimit, sushit készítenek belőle.
Már megjelent a piacokon a hónapos retek, a hazai paradicsom, az uborka, zöld hagyma, válogathatunk a legkülönbözőbb zöldségekből, de a változatosság kedvéért, karotin- és ásványi anyag tartalma miatt most sem hiányozhat az asztalról a sárgarépa.
A roston, grillen vagy nyárson sütés, talán az egyik legősibb sütési mód. Grillezhető hús, hal, gomba, paradicsom, cukkini, édeskömény, bármi. A roston sült hús íze utánozhatatlan, semmilyen más módon nem érhető el ez az íz.
„...ma egy csokorban mosolyog:
kis, fehér-gyöngyű gyöngyvirág...” / Dsida Jenő
A kertekben május az egyik legmunkaigényesebb hónap, de a legszebb is. A megújuló természet első jelei ezek a csodás kis évelő virágok, melyekben már most gyönyörködhetünk. De már szép az áprilisban elduggatott hagyma, kikelt a petrezselyem, virágzik az eper. Májusban a fagyosszentek után ültethetjük ki a szabadba az ablakpárkányon nevelt palántákat, a paradicsomot, a paprikát, vethetjük el az uborkát, a cukkinit, a padlizsánt, már ha van konyhakertünk is. Télen az ablakpárkányon tartott fűszernövényeinket is kitehetjük vagy kiültethetjük a kertbe egy napos helyre.
Itt van végre az eperszezon, a piacokon megjelent a hazai eper, ez az első gyümölcs, ami friss és igazán finom. Már csak gyönyörű színével is csábít valami finomság elkészítésére: az egyszerű turmixtól kezdve, a különböző mousse-ig, tortákig, vagy csak úgy magában. Én most ezt az epertortát készítettem el, igazán finom lett.
Это настоящий праздничный торт, не всеобще известен, но стоит приготовить, потому что не сложный и очень вкусный. Это на самом деле – корж-безе, который украшается сверху взбитыми сливками и разными ягодами. Ягоды могут быть разные, но в оригинальном варианте, созданном в Новой-Зеландии в честь русской балерины Анны Павловой, использовали клубнику и киви.
Ez egy igazi ünnepi torta, nálunk kevésbé ismert, de érdemes elkészíteni, mert viszonylag egyszerű és nagyon finom. Lényegében egy óriás „habcsók” (meringue) tejszínhabbal és gyümölccsel. A felhasznált gyümölcsök nagyon sokfélék lehetnek, de az eredeti torta kivivel és eperrel készült Anna Pavlova híres orosz balerina tiszteletére.
Mint már korábban is írtam, fontos szerepet szánok a halaknak az étkezésben, heti egy-két alkalommal nagyon javasolt a fogyasztásuk. Most egy nagyon szép szelet laposhalat (halibut) grilleztem, de szerintem elkészíthető más halból is.
