Meggyszörp és konyakos meggydzsem csokival

„Ezrivel terem a fán a

Meggy...” 
(Petőfi Sándor)

A meggy - Prunus Cerasus, a rózsafélék családjába tartozik, különösen értékes gyümölcs, őshazája Észak-Indiától a Balkánig terjed. (Sauerkirsche, sour cherry, Amarellen). Magyarországon a legismertebb termesztett fajtái a Pándy, az Érdi, a Cigány és az Újfehértói fürtös meggy. Nyár elejétől érik, kitűnő vitaminforrás, A-, B-, C-vitamintartalma jelentős, tartalmaz vasat, kálciumot, káliumot, magnéziumot. Flavonidokban gazdag, antioxidáns és vértisztító hatású. A meggyből készült tea köhögéscsillapító és görcsoldó. Kitűnő pálinka készíthető belőle.

Citromos nyelvhal

A heti legalább egy halétel étrendbe iktatását betartva, most nyelvhalat készítettem főtt burgonyával. A nyelvhal a lepényhalak csoportjába tartozik, angolul sole, nevét a latin solea – szandáltalp – szóból kapta, más nyelvekben, ugyanúgy, mint a magyarban, formája miatt a nyelvről nevezték el; németül Seezunge, spanyolul lenguado. Igazán kitűnő ízű hal, legegyszerűbb elkészítési módja, szerintem, a grillezés. Különböző mártásokat készíthetünk hozzá. Mint a tengeri halakhoz általában, kitűnő hozzá a vajmártás, a „beurre blanc”, ahogy már a laposhalnál, említettem.

Frisée saláta fügével

Az ilyen meleg nyári napokon, amikor a nagy hőség csak vízparton vagy egy szoba hűvösében viselhető el, a jégbe hűtött italok mellett igazi jó választás lehet egy saláta. A saláták népszerűsége alacsony tápértéküknek, magas C-, B-vitamin és ásványianyag-tartalmuknak köszönhető. Ugyanakkor nagyon finomak és igen jó hatással vannak az emésztésre is. Salátákból kitűnő előételek készíthetők, de hússal vagy hallal kiegészítve akár egy könnyű ebéd, vagy vacsora is lehet.

Naplemente

Azok a csodálatos zöldségek

Hogy a zöldségek, a saláták a kedvenceim, azok számára, akik olvassák a blogom, gondolom, már rég kiderült. Legyen az zöldség – vagy gyümölcssaláta, hallal, hússal, sajttal, vagy csak magában, jófajta, hidegen sajtolt olajjal és balzsamecettel, ilyen kiegészítőkről, mint dió, tökmag, szezámmag... nem is beszélve, elmaradhatatlan részei a mindennapoknak, az egészséges táplálkozás felé tett első „hétmérföldes” lépésnek.

Ribizlidzsem és ribizlikocsonya

A ribizli csak úgy nyersen nem igazán kedvelt gyümölcs, kicsit savanyú, „nagyon” magvas, talán a fekete ribizli a legkellemesebb, illata jellegzetes, sokkal édesebb, mint a piros és a fehér, sok cukrot és C-vitamint is tartalmaz. Ribizliből készíthetünk szörpöt, dzsemet, lekvárt, keverhetjük más gyümölcsökhöz, mert igen magas pektintartalmának köszönhetően igazán jó kocsonyásító anyag. Tehát ribizlivel is „kiválthatjuk” a dzsemfixet, melynek ahogy már a meggydzsemnél is említettem, nagy híve nem vagyok.

Laposhal kapribogyós vajmártással és tört burgonyával

Ha péntek, akkor hal – írtam korábban. Nem tudom, ki olvasta, ki nem, kinek segített a módszer a halak beiktatásához az étrendbe, kinek nem, de nekem bevált. Már teljesen természetessé vált a péntek „halas nap”, de még mindig a legnagyobb problémát a megfelelő hal beszerzése okozza. Na, nem vagyunk éppen „halas nép”, gondolom ez is a 22-es csapdája, nem nagyon fogyasztjuk, mert nincs választék, nincs választék, mert nem fogyasztjuk. Reménykedjünk, hogy, ha lassan is, de változik a helyzet.

A nyár ragyog, lobog. Pipacsosak a rétek.

(Annára gondolok, ó én letűnt nyaram.) 

                   Juhász Gyula: Nyár

Végre itt az igazi nyár, itt van július! Július a Gergely-naptár szerint az év hetedik és nálunk talán az év legmelegebb hónapja. A római naptárban quantilis néven az ötödik hónap volt, és Julius Caesarról nevezték el. A régi magyar kalendáriumban, a keresztény hagyományok szerint neve Szent Jakab hava, illetve ritkábban Nyárhó.