Barackos pite másképp

A barack és az őszibarack igazi kedvencek, szinte mindenki szereti. Fogyasztjuk frissen vagy feldolgozva, dzsemnek, lekvárnak, nem lehet megunni. Egy jó palacsinta vagy fánk elképzelhetetlen igazi baracklekvár nélkül. És természetesen nagyszerű sütemények is készülhetnek velük. Amíg még van barack nem érdemes ezt a pitét kihagyni ... 
Egyszerű, gyors, elrontani nem lehet...

Őszibarackos clafoutis

A francia konyha egyik egyszerű és tökéletes süteménye a clafoutis. Különlegessége az állaga és a fekete cseresznye, melyet nem magoznak ki. Langyosan fogyasztják, így "rezgősen" a legfinomabb. 
Mivel lényegében ez egy tejes pite kis "csavarokkal", ezért aztán szerintem sokféle gyümölccsel működik.
Nekem a cseresznyés mellett bevált a szilvás, de az őszibarackos clafoutis is.

Sült őszibarack

Itt van az őszibarackszezon, szebbnél szebb őszibarack és nektarin kapható viszonylag olcsón a piacokon.

„Gyümölcsként”, nyersen az igazi, de készülhet belőle leves, dzsem, kompót, sütemények ...

És természetesen csodás gyümölcssaláták, desszertek, grillezhetjük vagy akár süthetjük is.
A grillezett őszibarackot korábban konzerv őszibarackból készítettem, de friss barackból vagy nektarinból még jobb, és természetesen sütőben is süthetjük.

Túrós-őszibarackos sütemény

Ahogy egy korábbi bejegyzésben konyhám lényegét, mottóját, röviden összefoglalva, már említettem – „sütemény alkalmakkor”, – nem túl gyakran sütök süteményt, tortát. A desszert, nálam inkább hab, mousse, puding, tiramisu, fagylalt vagy jégkása, gyümölcssaláta, grillezett őszibarack, sült alma, vagy füge, különleges, vagy csúsztatott palacsinta, esetleg sütés nélküli desszert. Ha pedig mégis, akkor is inkább az egyszerűbb, gyümölcsös tortákat, sütiket részesítem előnyben, mint banánkenyér, a gyümölcsös túrótorta, a narancsos mascarpone torta, az őszibarackos Torta della Nonna, a habos cseresznye – vagy almatorta, a mandulás körtetorta, a francia Tarte Tatin, az epres-kivis Pavlova, vagy az almás-pudingos, úgynevezett fordított almás.

Grillezett őszibarack kókuszkrémmel

Így tél elején a szervezetünknek egyre nagyobb szüksége van vitaminokra, ásványi anyagokra, rostokra. Természetesen az az igazi, ahogy már korábban is írtam, ha szezonális, helyben megtermett idényzöldségeket és gyümölcsöket fogyasztunk. Ezek kitűnő sejtvédők, antioxidánsok, gazdagok különböző vitaminokban, rostokban, ásványi anyagokban, és nem mellesleg, nagyon finomak is. Mondhatnám: a gyümölcs az egészség szimbóluma, fűben fában orvosság...

Torta della Nonna - vanília-krémtorta őszibarackkal

Mint korábban már többször említettem, kedvenceim a gyümölcsös, habos desszertek, ha szép gyümölcsöt látok, rögtön beindul a „fantáziám”: valamit sütni kéne belőle/vele, vagy fordítva, egy érdekes recept is inspirál. Valahol láttam egy Torta della Nonna receptet, rögtön elhatároztam, hogy megsütöm, persze egy kicsit másképp. Méghozzá gyümölccsel: körtével, vagy őszibarackkal.