Vége a farsangnak, készülünk a Húsvétra

Tegnap, húshagyó kedden véget ért a farsang. Ma Hamvazószerda van. Az egyház hamuval hinti meg a hívők homlokát, hogy a mulandóságra emlékeztessen és bűnbánatra indítson. Ma kezdődik a nagyböjt, a negyvennapos vezeklő és böjti időszak, megemlékezés Jézus böjtölésének és kínszenvedésének időszakáról, mely nagyszombat délig tart.

Töltött lumaconi

Az olasz tészták formái már-már designer-i tervezés eredményeként születnek meg. Minden tésztának megvan az ideális felhasználási területe, módja. A Lumaconi egy nagy, csiga alakú tészta, a Lumache csigatészta óriás változata.

Grillezett kecskesajt és körte salátaágyon - egy könnyű vacsora

Mint már a előző bejegyzésekből, az egyszerű, könnyű és gyorsan elkészíthető fogások híve vagyok, amelyek a napi munka után percek alatt elkészülnek. Nem mondom, alkalomadtán rászánom magam komolyabb dolgok elkészítésére, esetleg sütésre is, de nálam a legfontosabb szerepet az egészséges, friss alapanyagok, a jó fűszerek, olajok, ecetek, sók ... játsszák. Ezek beszerzésére nem sajnálok időt, energiát fordítani.  

Ez az étel is ebbe a sorba illeszkedik.

Egy frissítő limonádé

Mentából és citromfűből igen kiváló frissítő tea készíthető. Gyógyhatásuk széleskörűen ismert. Nem kell hozzá más, csak egy csokor menta és citromfű, melyek nyáron megteremnek a kertben - mind a kettő évelő növény -, télen pedig nagyobb áruházakban vagy piacokon megvásárolhatók.

A tea készítéséhez a mentát és a citromfüvet megmosom, forró vízzel leforrázom, lefedem és 20-25 percig állni hagyom. Önmagában is kitűnő, de természetesen ízesíthető citrommal, lime-al, mézzel is. Hidegen pedig csodás üdítő.

Bruschetta - egy könnyű vacsora

Az olasz konyhát az egyszerűsége miatt külön is kedvelem. A lényeg: a friss, jó alapanyagok, legyen ez zöldség, gyümölcs, olaj, ecet...

Kávé helyett tea?

Nagyon szeretem a jó kávét, ezt leszögezem az elején, és teát nem kávé helyett iszom, de a tea az utóbbi időben egyre nagyobb szerepet kap a mindennapjainkban. Ezért gondoltam, megosztok egy pár információt és tapasztalatot ezzel kapcsolatban.

Orosz vinaigrette - egy könnyű vacsora

Egy kitűnő orosz salátát - винегрет, vinegrett - ajánlok, csak zöldségekből áll, ezért vegetáriánusok is fogyaszthatják  és tényleg olyan gazdag, hogy egy könnyű vacsora is lehet, a húsimádók pedig grillezhetnek hozzá csirkemellet vagy halat.

Karaj baconnal és póréval töltve

Hozzávalók:

1,4-1,5  kg karaj, kicsontozva

2 szál póréhagyma

2 cikk fokhagyma

8 szelet bacon

só, bors, köménymag, friss kakukkfű, mentalevél

5 ek olaj

1 dl húsalaplé

A húst hosszmentén, középen bevágtam, ügyelve, hogy az egészet át ne vágjam. Így egy téglalap alakú darabot kaptam, melyet két lap fólia közzé téve kiklopfoltam és ezáltal egy vékonyabb darabot kaptam. A húst bedörzsöltem sóval, a kinyomott fokhagymával, borsot és egy kevés köménymagot daráltam rá. A húsra merőlegesen fektettem a bacont, a baconra merőlegesen a póréhagymát és a kakukkfüvet. A húst feltekertem és átkötöztem, serpenyőben felforrósított olajon körbepirítottam. Az így előkészített húst ezután áthelyeztem egy fedővel ellátott sütőedénybe, aláöntöttem a serpenyőben fennmaradt és a húslével összeforralt levet. Előmelegített, 200 fokos sütőben 50 percig sütöttem. Miután kihűlt, a zsineget eltávolítottam, vékonyan felszeleteltem és hideg előételként, konyakban érlelt fekete áfonyával kínáltam.