Tündöklő mámor a június...

"...Az élet - hús és ideg a kő is!
Tündöklő mámor a június:
átlátszóan villognak a nők
s testük csillagközi erők
szent delejével koszorús:

jönnek-mennek az édes utcán,
s akinek van rá szeme,
szédülve látja, hogy mind után
kinyúl, bátran vagy tétován,
a mindenség keze."  /  Szabó Lőrinc: Szerelmes Június

Júniust a hagyomány szerint Romulus a fiatalokról (iuniores) nevezte el, más vélemények szerint Juno istennő tiszteletére szentelt hónap. A régi magyar kalendáriumban neve Szent Iván hava, Nyárelő hava. Nevezik még Napisten havának is. Június, az év legcsapadékosabb és a legzivatarosabb hónapja, bővelkedik jeles napokban. Mindemellett, június az igazi befőzési időszak kezdete is. Érik az eper, a cseresznye, a meggy, a ribizli, készülhet belőlük szörp, dzsem, zselé, vagy elrakható egyszerűen cukorban és rumban.

Csibeburger bazsalikommal

A hamburger sokunk kedvence, persze nem mindegy, hogyan és miből készül; az „igazi”, természetesen szabad tűzön, grillen, és marhahúsból, ami programnak sem utolsó. De a csirkemell „felturbózása projekt”, wokban készült fogásai mellett, másik nagyszerű lehetőség ez a pestóval, bazsalikommal, tejszínnel gazdagított csibeburger.

Citromos zöldborsóleves

A mentás és a zsenge zöldborsóleves után, itt van a tejfölös, citromos variáció. Ez is mesefinom. Elkészítése megegyezik a natúr változattal, annyi különbséggel, hogy a főzés befejezése előtt belekevertem 50 g krémes joghurt és 50 g tejföl keverékét, ügyelve a hőkiegyenlítésre (hogy a tejfölös keverék ki ne csapódjon).

Nam-Pla Wan - thai édes-sós dip gyümümölcsökhöz

A thai konyha (is) a szívem csücske. Persze a nagyszerű, hagyományos magyar konyha is, imádom a paprikás csirkét, a bográcsgulyást, de ahhoz „túl rövid az élet”, hogy ne kóstoljuk meg a nagyvilág ételcsodáit. Utazásaink során, bárhol járunk, mindig megkóstoljuk a számunkra még elfogadható helyi specialitásokat. Így ettem már különleges halakat, békát, csigát...

Zsenge zöldborsóleves

A zöldborsó feltételezések szerint Afganisztánból és Abesszíniából került Európába, már a rómaiak és a görögök is ismerték. Nálunk egész évben kapható mélyhűtött formában, de frissen az igazi, júniustól augusztus közepéig folyamatosan terem.
Vitaminokban gazdag, jelentős B1, B2, és C vitamin tartalma, kiváló szénhidrát- és fehérjeforrás.

Bodzalimonádé mentával

Még mindenhol virágzik a bodza, érdemes „kísérletezni” vele. A bodzaszörp már a kamrapolcán, a limonádéból sosem elég, gondoltam most egy kicsit „megbolondítom” friss mentalevéllel. Az ötlet bevált, az eredmény egy nagyon pikáns, harmonikus limonádé. A mentalimonádé citromfűvel szintén tökéletes nyári üdítőital.

Spenótos spagetti

 

A spagetti, spaghetti, de általában a tészták, a pasta-k, nemcsak Olaszországban népszerűek, hanem mondhatjuk, az egész világon. És ez nemcsak annak köszönhető, hogy nagyon gyorsan elkészíthetők, hanem azért is, mert nagyon finomak, változatosak. Az alap mindig egy jó minőségű tészta, és ami rákerül, fantázia és alkalom kérdése. A legegyszerűbb fokhagymás spagettitől, vagy a paradicsomos, fűszeres spaghetti alla puttanesca-tól kezdve, a sütőben készült, al forno tésztákig, mint a lumaconi, vagy a lasagne, széles a skála.

Bodzavirágzselé

Az ehető virágok sorából semmiképpen nem hagyható ki a bodza (Sambucus, elder, Holunder), melynek virágjából csodás szörp és limonádé készíthető, terméséből lekvár, dzsem. Ez utóbbi kettő egyelőre nálam még várat magára, de szörpöt minden szezonban és limonádét folyamatosan készítek, amíg virágzik a bodza. Az idén, az először készített pitypangzselé és a tavalyi ribizlidkocsonya sikerén felbuzdulva elhatároztam, hogy bodzazselét is készítek.