Ecetes színes peperoni

A paprika is csodásan tartósítható és természetesen nemcsak lecsónak. Készíthető nyersen, sütve, elősütve. Igazi csemege télen-nyáron húsokhoz, előételeknek.

Rusztikus szilvazselé - szilvasajt

Van egy szilvafánk, mindig csodás és nagy termést hoz. Mi pedig igyekszünk az utolsó szemig mindet hasznosítani, megenni vagy tartósítani. Készül belőle dzsem, szörp, aszalt szilva. Viszont az idén a változatosság kedvéért - "konyhatúrás" lévén  -, gondoltam készítek belőle valami mást is. A forró nyári napok igen alkalmasnak bizonyultak az aszalásra, szárításra.

Fügesajt

A füge eredeti hazája a Mediterráneum és az attól keletre eső terület, de csodás gyümölcse miatt már az ókorban is telepítették szinte a legtöbb szubtrópusi vidéken. Készítenek belőle bort, likőrt, dzsemet és szárítják, aszalják.

Pár évvel ezelőtt még én sem gondoltam volna, hogy a kertemben megmarad a fügefa és csodás gyümölcsöt érlel. Telepítésekor a lényeg, hogy míg kicsi a fa télen meg kell óvni a fagyoktól. Első éven mi is jól "bebugyoláltuk", amihez segítséget az interneten találtunk. A nagy, megerősödött fügefát már csak a tartósan mínusz 15 C -fok alatti hőmérsékleten kell óvni.

Vaníliakrémes kókuszkocka

A desszertek lényegében elmaradhatatlan részei egy ünnepi ebédnek vagy vacsorának. Nem mintha nem fogyasztatánk el szívesen  egy csodás desszertet akár minden nap, de hát az a fránya fogyókúra. Ami lényegében nálam nem is fogyókúra, bevallom, sosem fogyókúráztam, csak törekszik az emberlánya az egészséges táplálkozásra - több fehérje, zöldség, gyümölcs és kevesebb szénhidrát. Így aztán a sütemények, torták, rágcsálnivalók maradnak a hétvégékre vagy az ünnepnapokra.

Sajtos pogácsa

Ha vendégvárás, akkor a finom pogácsa sem maradhat el az asztalról, és nem is lehet megunni. Gondolom ebben mindenki egyetért. Más kérdés, hogy nekilátunk-e a készítéséhez, vagy egyszerűen megvesszük a pékségben. Azok is finomak, de a saját készítésűnek nagyobb az "értéke". Pogácsát süthetünk sajttal, túróval, tepertővel, kömény és egyéb magvakkal...

Borscs - egy igazi téli leves

Az orosz vagy ukrán konyha ikonikus "darabja" a borscs, melyről mai napig tart a vita, hogy orosz vagy ukrán-e eredetileg. A borscs nem más, mint egy gazdag, igazán téli céklaleves. Vagy legalábbis régen az volt, mert alapja, ami lényegében a szép lila színét is adja, az a cékla, a vitamindús és finom téli gyökérzöldség. Ma viszont a konzervipari technológiáknak köszönhetően, készülnek céklás-sárgarépás-olajos" tartósított sűrítmények "zaprava dlja borscsa" néven, akár házilag is, ami megkönnyítheti a borscs elkészítését, de az "igazi" ízét, színét sohasem adja vissza. Ezért én mindig friss zöldségekből készítem a borscsot a gyönyörű lila színe miatt is, nem beszélve az ízéről.

A legegyszerűbb sütőtökkrémleves

Nincs is jobb télen egy csodás meleg levesnél. Pláne, ha ez egy szép, színes krémleves. A sütőtök erre igazán alkalmas. Többféleképpen készíthető, ahogy korábban is írtam, Sütve-főzve, tök jó. Több bevált recept olvasható itt a blogon.

Még mindig zöldség

Már többször "értekeztem" itt a blogon a gyümölcsök-zöldségek minél változatosabb felhasználásáról, kombinálásáról, fogyasztásának hasznosságáról. Természetesen érdemes említést tenni szépségükről is. Most például a színes répák kerültek a piacon a kosaramba, egyszerűen elvarázsoltak. Még a legegyszerűbb zöldség is, mint a répa, teljesen más látványt és  ízélmény nyújt, ha színes.

Csokoládés-narancsos torta

Már többször leírtam, hogy a szezonalitás híve vagyok, legyen az zöldség vagy gyümölcs. Nyáron paradicsomot, paprikát cseresznyét barackot... eszünk, télen inkább céklát, káposztát, egyéb gyökérzöldségeket, narancsot és mandarint.... Ezért aztán nálam a karácsony is a narancs "jegyében" telt. 

Készült szegfűszeggel tűzdelt asztali dekoráció, narancstorta, narancsos desszert, kandírozott narancshéj, narancsos felfújt és még a diós bejglibe is mazsola helyett kandírozott narancshéj került. Állítom, sokkal jobb, mint mazsolával. Megjegyzem, hogy minden esetben bio/kezeletlen narancsot ajánlatos használni.