Túrótorta

Amióta anyukám süteményes füzetében megtaláltam ezt a receptet, azóta folyamatosan készültem rá, hogy megsütöm ezt a tortát. Ez a túrótorta volt gyermekkorom kedvenc csemegéje, eredetileg ez nagymamám receptje. Eleinte bonyolultnak tűnt, de miután többször elolvastam, rájöttem, hogy ezt már én is el tudom készíteni. Annál is inkább így gondoltam, mert a múltkor készített gyümölcsös túrótortám nagyon jól sikerült. Az alap lényegében egy piskóta – amiben már jó vagyok – és dió van hozzákeverve.

Zöldség-vinaigrette mentával

Így tél végén már nagyon vágyunk a friss zöldségekre – ettünk elég céklát, savanyú és kovászos káposztát –, melyek ízben még nem veszik fel a versenyt a nyári paradicsommal, paprikával, de ropogósságuk, élénk színük, egy kis nyarat varázsol elénk. A nyári ízeket pedig fűszerekkel pótolhatjuk.

Fokhagymás csirkecomb

Csirkecombot nemcsak grillezhetünk, paprikásan, citromosan készíthetünk, hanem sok más módon is, zöldségekkel, zöldfűszerekkel, hagymával, fokhagymával. Egyik kedvencem ez a sütőben készíthető fokhagymás, paradicsomos, fűszeres változat. Az ételt a füstölt szalonna és a sajt a fokhagymával igazán különlegessé teszi, de így már nem nevezhető egy igazán könnyű vacsorának, inkább ebédre javaslom.

Vaníliás palacsinta másképp

A palacsintasütés nem tartozik a kedvenc foglalatosságaim közzé, nagyon ritkán is sütök, pedig szeretem nagyon, legyen az túrós palacsinta, Crêpe Suzette, vagy blini kaviárral. Mostanra jutottam el odáig, hogy már a levegőbe feldobva is meg tudom fordítani, gyakorlás kérdése az egész. Különböző palacsintákhoz különböző tészta szükséges, a palacsinta lehet édes, sós; készülhet vajjal, élesztővel, tejjel, vízzel.

Fokhagymás garnéla

A húsvétra felkészítő negyvennapos böjt hamvazószerdán veszi kezdetét, amely idén február 22-én, ma van. A húsvét előtti negyvennapos böjt a keresztény világban a IV. századra vált általánossá, szigorú böjt volt az előírás, húst, tejterméket, tojást a böjti napokon nem fogyasztottak. A vasárnapok nem számítottak böjti napoknak. Ma már enyhébbek a szabályok, de hamvazószerdára és nagypéntekre szigorú böjtöt ír elő az egyház: a 18 és 60 év közöttiek csak napi háromszor étkezhetnek és egyszer lakatnak jól, a nagyböjt további péntekjein csak a hús fogyasztását kell mellőzni. Hamvazószerda lévén halat vagy rákot süthetünk.

Ázsiai csirkeleves tésztával

A kínaiak szerint a főzés igazi művészet. Az ízek mellett a látványnak is nagy jelentőséget tulajdonítanak, ételeik színpompásak, nagyon sok zöldségből állnak, gazdagon fűszerezettek. A húsokat sütés előtt általában bepácolják, a zöldséget még az elkészítés előtt kis kockákra, csíkokra vágják, és wokban, állandó keverés mellett, gyorsan megsütik. Ennek köszönhetően az étel megőrzi az alapanyagok íz-, vitamin- és tápanyagtartalmát. Ezért is vagyok nagy kedvelője a kínai, thai, ázsiai konyhának.

Fordított banánkenyér

Először két éve hallottam a banánkenyérről, egy balatoni nyaralás alkalmával lepett meg vele egy közeli ismerősünk. Megkóstoltuk, nagyon ízlett, el is kértük rögtön a receptet, és azóta is foglalkoztatott elkészítésének a gondolata. De, mint ahogy korábban is írtam, inkább a könnyebb, gyümölcsös dolgokat kedvelem, gondoltam, kellene bele még banán, nem csak a banánpép. A kérdés csak az volt, hová, és így jutottam el a fordított banánkenyérhez. Az ötletet a fordított almatorta, a francia Tarte Tatin adta.

Garnélasaláta

A garnéla – angolul prawn, schrimp, németül Garnele, franciául crevette, oroszul креветка – olló nélküli rák, több ezer fajtája ismert, Európában talán a legismertebb az ostoros garnéla. Az ostoros garnéla 5 centiméter hosszú, áttetszően szürke vagy zöldesbarna, sötét csíkokkal, lábain sárga foltokkal. Zsír- és kalóriaszegény, ugyanakkor magas az egészségre jótékony hatású omega-3 zsírsavtartalma. A garnélát számtalan módon elkészíthetjük, nyersen barnás-szürkés színű, főzött állapotban rózsaszínes.