Sült padlizsánkarikák

A padlizsán – aubergine, eggplant – idénye a nyár és az ősz, júliustól, a fagyok beálltáig terem, lehet fehér, lila, fekete. A mediterrán, ázsiai és közel-keleti országokban az egyik legkedveltebb zöldség, nagyon sokféleképpen készíthető; az olasz, görög, török konyha rengeteg elkészítési módját ismeri. Talán legismertebb a török eredetű „Ájult imám”, vagyis az İmam Bayıldı, ami nem más, mint egy fűszeres paradicsomraguval töltött, sütőben készült étel, sok kapribogyóval, mandulával és fahéjjal. Szintén nagy sláger a padlizsankrém, azaz a zakuszka. Nagyszerű előételek készíthetők belőle, mint például a grillezett padlizsán kecskesajttal töltve.
Most fűszeres, a kurkuma miatt kicsit indiai ihletésű, de mediterrán jellegű előételt készítettem padlizsánból. Elkészítése egyszerű, gyors, az eredmény pedig magáért beszél, finom, egészséges és látványos. Igazán különleges lett a kurkumának és a chilinek köszönhetően. A kurkuma, turmeric, az indiai konyha elengedhetetlen fűszere, a currypor és sok más indiai étel alapanyaga.
 

Hozzávalók: 2 padlizsán, 2 paradicsom, 1 fehér hagyma, 1 cikk fokhagyma, 2 ek olívaolaj, 1 csipet kurkuma és chilipor, só, bors, bazsalikomlevél, kapribogyó, 1 kis chili
 
Elkészítés:
A padlizsánt megmostam és 1,5 cm vastag karikákra szeltem. Besóztam, megszórtam kurkumával, chliporral és 20-25 percig állni hagytam. Közben az olívaolajon megfuttattam a kis kockára vágott hagymát, rátettem az apróra vágott fokhagymát, a magvától megszabadított felkockázott paradicsomot, hozzáadtam a kapribogyót, fűszereztem sóval, borssal, és 2-3 perc alatt készre főztem. Ezután a padlizsánkarikákat kevés olajon oldalanként 2-3 perc alatt megsütöttem, sütőtálra raktam, mindegyikre halmoztam a paradicsomos raguból, és 200 ºC előmelegített sütőben 3 perc alatt készre sütöttem. Apróra vágott, friss bazsalikomlevéllel megszórva, friss pirítóssal előételként tálaltam. Grillezett vagy roston sült húsokhoz nagyszerű, pikáns köret.