2020-06-19

Tonhalsteak marinált gombasalátával



Konyhámból nem hiányozhatnak a különböző halak - legyen az tengeri vagy folyami - és az egyéb tengeri herkentyűk: rákok, garnélák, kagylók... 
Jó fehérje-, ásványi anyag- és vitaminforrás, könnyen emészthető, ezért a diétázóknak is ajánlott. És természetesen nem csak karácsonykor, és nem csak halászlé vagy rántott hal formájában. 

2020-05-26

Mille-Feuille szamócával



A Mille-Feuille - jelentése, ezerlevelű - egy igazán látványos desszert, a francia konyha remeke, mondhatjuk a franciák krémese. Alapja egy leveles tészta, tölteléke alapesetben vaníliakrém, díszítése, bogyós gyümölcsök.
Leveles tészta elkészítése amúgy nem lenne egyszerű feladat, de szerencsére nagyon jó minőségben már sok helyen kapható. Így a Mille-Feuille elkészítése nem okozhat senkinek komoly gondot, kezdők is megpróbálkozhatnak vele.
Az eredmény pedig magáért beszél.

2020-04-26

Vajas zsemle magvakkal



Ki ne szeretné a friss kenyér, kifli, bagett, ciabatta, sütemény illatát... Természetesen,  mindez akkor a legcsodálatosabb, amikor kikerülnek a sütőből. Eddig eljutni viszont kihívás - nálam legalább is -, a dagasztás, kelesztés miatt. Pedig van dagasztógépem. Szóval végül is elhatározás kérdése, de állítom, megéri a fáradságot. 
Ez egy tejes, vajas zsemle, viszonylag gyorsan elkészíthető, csak ajánlani tudom.

2020-03-30

Mustáros, vörösboros marhapörkölt



A marhahús talán az egyik leggazdagabb élelmiszer, jó fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás. Tartalmaz B vitamint, cinket, vasat. Csodás ízgazdagsága, széles körű felhasználhatósága teszi igazán népszerűvé az egész világon. Főzve, párolva, sütve, grillezve egyaránt tökéletes.
Igaz, sokat számít a marhahús minősége is, és manapság nálunk még a jó marhahús beszerzése és az ára is gondot okozhat. Ha viszont találunk egy jó hentest, akkor gyakran fogjuk beiktatni az étrendünkbe. 

2020-03-05

Partifalatok-garnélás kanapé



A partifalatok, előételek, nálam fontos helyet foglaknak el a vendégvárásban és az ünnepeken. Ahogy az éttermekben, nálam is fontos szempont, hogyha megérkeznek a vendégek, "legyen valami az asztalon" amíg eldől, hogy mit rendelünk, vagy mi lesz a menü. Ez lehet egy szelet pirítós vajjal, vagy valami jobb olajjal, de egy amuse bouche is. A lényeg, hogy legyen valami az asztalon a welcome drink mellé...
Ezek a kosárkák is ennek a jegyében születtek.
Vajas tésztát mindig frissen készítek, nem túl bonyolult feladat, de a rétes és leveles tészta az "más tészta". Ezeket mindig megveszem.

2020-02-24

Gyümölcsös kosárkák



Ha gyorsan valami finom desszertre volna szükségünk, akkor egyértelmű, hogy a leveles vagy a rétestészta - vagy mint ebben az esetben mindkettő - a kézenfekvő megoldás. Kell hozzá természetesen némi gyümölcs és egy muffin sütőforma. Viszont ha ezek megvannak, akkor ennek a desszertnek az elkészítése már gyerekjáték. És az eredmény elég látványos. Szerintem.
Én minden esetben friss leveles tésztát vásárolok, nem mélyhűtöttet.

2020-02-10

Lencsefőzelék füstölt kolbásszal



A lencse hagyományos újévi étel, úgy tartják, hogy gazdagságot hoz, nem is mulasztjuk el soha, hogy elkészítsük, de a gazdagság azért még várat magára....
Viszont mindettől és mindentől függetlenül a lencse - ha jól van elkészítve - finom és nagyon egészséges. Sok vitamint és rostot tartalmaz, élettani hatása jobb, mint a borsóé vagy a babé. Tehát érdemes egész évben fogyasztani. Leggyakoribb elkészítési módja a főzelék, de tökéletes saláta és leves is készíthető belőle. Külön említést érdemel a fekete lencse, nemcsak finom, de szép is.

2020-02-07

Hagyományos almás sütemény



Ez az a sütemény, amelynek biztos mindenki a szájában érzi az ízét még a nagyi konyhájából. Próbálkozunk is vele "rendesen", keresve a régi ízeket, illatot. És ez most pontosan az a recept, érdemes kipróbálni.

2020-02-03

Csokoládé fondant torta



Vajas tésztával ritkábban készítek süteményt, egyszerűbb csak "keverni-kavarni" a hozzávalókat, mint a gyümölcsös piténél, vagy piskótánál. De mindenképp megéri a többletmunkát a "fáradságot". Ennél a csokoládés tortánál, meg különösen. Mennyei érzés ráharapni az enyhén roppanós tésztára, miközben olvad a szánkban a csokoládé. 

Szintén vajas tésztával készültek ezek a kosárkák is, csak ajánlani tudom.

2020-01-27

Savanyúkáposztás bableves füstölt csülökkel



Nem diétás, nem vegán, nem is gyorsan készíthető... De mégis, mikor, ha nem most, ebben a szomorkás, szürke télben... és természetesen szeretjük is nagyon.
Mint mindig, most sem elhanyagolható az alapanyagok minősége. Szerintem kritikus összetevője ennek a levesnek a savanyú káposzta, mert igazán finomat, nem könnyű beszerezni, hacsak nem mi magunk raktuk el ősszel.

2020-01-21

Csirkecomb íróban sütve, burgonyával, gombával



Nem tudom, ki hogy van vele, de ha csirkéről van szó, akkor én a csirke szárnya és combja mellé teszem le a voksom, és nem a "nagyszakácsok", dietetikusok által sztárolt csirkemell mellé. Igaz vannak dolgok amelyekhez tényleg nagyon jó a csirkemell, ilyen a tárkonyos csirkeragú leves, a kínai és thai fogások, meglehet kalóriaszegényebb is, de sütve, párolva a comb és a szárny ízgazdagabb, szaftosabb, nem beszélve a csodás ropogósra süthető bőr lehetőségéről. Szerintem.

2020-01-08

Csülök terrine



Ki ne ismerné, a magyar konyha remekét a hagyományos kocsonyát. Igazi téli, újévi fogás, sertés körömből, bőrkéből, nem beszélve a csodás ropogós fülről vagy farokról, persze, ha ezeket is sikerül beszerezni hozzá. 
Ettől egyszerűbb dolgunk van, ha erre a csülök terrine-re  esik a választásunk, nem kell hozzá csak egy vagy két friss sertéscsülök, zöldségek és fűszerek. Nem beszélve arról, hogy csodásan szeletelhető és jól mutat a partin, a büféasztalon. 
De mi is az a terrine? 

2020-01-05

Narancs naranccsal: a narancskenyér



Előre le kell szögeznem, szeretem a gyümölcsöket, csak úgy ... à la nature. Igaz van a nagy kedvenc a cseresznye és a körte, de a listámba az összes gyümölcs belefér. Ebből kifolyólag ezek nagy része megtalálható a blogon, süteményben, desszertben, mint a banánkenyér, a banánkenyér gyümölccsel, a püspökkenyér, a gyümölcsös sütemények, torták és úgy általában a gyümölcsös desszertek.