2016-08-24

Fűszeres paradicsomvariációk



Az paradicsom minden ősszel nagyon sokféle formában kerül a kamrámba. Kihagyhatatlan!
Bármelyik variáció készülhet piros, sárga, akár zöld paradicsomból is, egyik finomabb, mint a másik. A fűszerezés változó... 
A lényeg a tökéletes, egészséges, viszonylag kemény paradicsom, mert a túlérett sterilizáláskor széteshet. Lucullus vagy más apró fajta.

2016-08-22

A szupersztár paradicsomlé



Paradicsomlé készítése nem tartozik a legkönnyebb feladatok közé, de biztos, hogy nem érdemes kihagyni. Egyáltalán nem bonyolult, csak kicsit munkaigényes. Az eredmény az minden fáradságot megér, ilyen finom paradicsomlevet nem vehetünk sehol. Szerintem. 
A paradicsomlevet természetesen nemcsak ihatjuk, ami számomra az egyik legnagyobb élmény, de felhasználhatjuk télen különböző ételek készítéséhez is.

2016-08-18

Töltött paradicsom



Az mindenki számára nyilvánvaló, hogy a nyers zöldségek és gyümölcsök fogyasztása nélkülözhetetlen része az egészséges táplálkozásnak, az viszont már nem biztos, hogy közismert, a paradicsom fogyasztása sütve, párolva még inkább ajánlott, mivel a benne lévő lipokin így könnyebben szívódik fel. 

2016-08-15

Spenót tükörtojással - másképp



A spenótról, mint "nemszeretem dolgokról" már "értekeztem", de csak azt mondhatom mint korábban, az ördög a részletekben van, vagyis a jó minőségű alapanyagokban és az elkészítési módban. És a látványban, a tálalásban, mert egyáltalán nem mindegy, hogyan kerül az étel az asztalra.
Ez is csak egy tükörtojásos spenót, de így elkészítve és tálalva elég ütős, a vendégek "csak néznek", mert ugye simán "elmegy" előételként, és a legfőbb kérdés: mi ez ...

2016-08-13

2016-07-14

Padlizsánkrém - mert most van szezonja



A padlizsánkrém igazán kiváló előétel, kenhetjük pirítósra vagy friss házi kenyérre. Elkészítéséhez nem kell nagy „főzőtudomány”, bárki megpróbálkozhat vele. Lényeg a megfelelő minőségű zöldségek kiválasztása. Aztán már csak a sütés és a fűszerezés marad, ami rém egyszerű, szerintem alapból csak tengeri só és frissen őrölt bors kell hozzá. Ez persze ízlés szerint variálható a következőkkel: bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem, menta, oregano, koriander... 

2016-07-01

Scsi, avagy a zöld borscs



A scsi – щи – az egyik legismertebb orosz leves, jellegzetessége a savanykás ízhatás. Eredetileg savanyú vagy édes káposztából készítik, de ez nem jelenti azt, hogy a káposzta kötelező hozzávalója lenne az orosz scsinek.
Káposzta helyett a legtöbbször használt savanyúságot adó összetevő a sóska. De készítik semleges ízhatású zöldekből, mint a spenót vagy a csalán és a savanyúságot savanyú káposztalével érik el.

2016-06-30

Kínai csirkemellkockák



A csirkemellet sokan unalmasnak, száraznak tartják, pedig „kis fortélyokkal” különleges fogásokat készíthetünk belőle. Talán a legegyszerűbb a kínai, thai konyha által alkalmazott wokban sütés. A kínaiak a nyersanyagokat az elkészítés előtt feldarabolják, a húst bepácolják, és aztán mindent gyorsan kisütnek. Az állandó keverésnek és a gyors sütésnek köszönhetően az étel megőrzi az alapanyagok ízeit, tápanyag- és vitamintartalmát.