2021-01-22

Lazac, a Jolly Joker


Sokat "értekeztem" itt a blogon a halakról, a halfogyasztásról, érvek mellette, ellene, szeretem, nem szeretem, nem kapható, drága... . Meggyőzni senkit semmiről nem érdemes, esetleg gondolkodásra késztetni. A lényeg, én szeretem a halakat, készítem is gyakran, a legfontosabb, mint minden ételnél, hogy az alapanyagok legyenek jók és frissek. És szerencsére egyre több helyen lehet kitűnő halakat vásárolni. Ezután már csak pár "praktika" szükségeltetik és csodás fogásokat varázsolhatunk az asztalra, és nem mellesleg pillanatok alatt, mert bizony a halas ételeket akkor rontjuk el, ha túlsütjük, kiszárítjuk.

2021-01-17

Almás-banános keksz


Szerintem mindenki szereti a kekszeket, teához, kávéhoz... csak ne lenne annyi "macera" vele. Mennyivel egyszerűbb egy "kavart" sütemény, egy kuglóf elkészítése. Ez a keksz viszont az egyszerűbbek közé tartozik, nem kell forma hozzá, mint a madeleine-hez, nem kell nyújtani kivágni, mint a linzert. Vagyis ebben az esetben csak összekeverjük a hozzávalókat, tetszés szerinti méretű halmokat kanalazunk a sütőpapírral beterített tepsire és már süthetjük is. 

2020-12-30

Vöröslencse-főzelék


Ha szilveszter, akkor lencse? Hááát, igen, ha "jót akarunk" magunknak, és ha "tartjuk a szokást" ... Többféle lencséből készítettem már lencsefőzeléket, zöldből, feketéből (Beluga), mindegyik jó választás, de talán ez a vörös lencse a legkülönlegesebb, már csak a csodás színe miatt is. És, nem mellesleg pillanatok alatt elkészül, nem kell előre beáztatni, elég csak hideg vízben átmosni.

2020-12-21

Garnélakoktél



Korábbi bejegyzéseimből talán "kiolvasható", hogy nagy "barátja" vagyok a halaknak, rákoknak, a tengeri herkentyűknek.
Ráadásul nálam az ünnepi ebéd, a vacsora vagy bármilyen parti nem képzelhető el előételek, "finger foods", amuse bouche, Brüsszelben mise en bouche, Moszkvában zakuszka nélkül. Jó szokás, jobb helyeken már itthoni éttermekben is találkozni velük.

2020-11-02

Sült csirkeszárnyak


Nem tudom, ki hogy van vele, de nálam a mézes csirkeszárnyak "előkelő" helyet foglalnak el a csirkés ételek között. Lehet, hogy kevés hús van egy szárnyon, de az fantasztikusan finom, és megéri "megküzdeni" érte. Lényeges a pácolás, a sütési idő és a hőmérséklet, mivel tényleg kevés hús van a szárnyakon, ezért nem szabad túlsütni, mert kiszárad.

2020-10-16

Karamellizált barna csiperke



Az erdei gombáknak nincs párja, de ennek híján, csodás dolgok készülhetnek termesztett gombákból is. A  csiperkegomba egy nagyon népszerű és tökéletes növényi fehérjeforrás, akár a fehéret, akár a barnát választjuk. Készülhet belőle leves, saláta, grillezhető, süthetjük sütőben és természetesen csodás kiegészítője lehet húsos ételeknek is. 

2020-10-07

Nyúl almaborban sütve



Ha még soha nem készítettetek nyulat, most itt a remek alkalom. Tudom, sokan idegenkednek a "nyuszitól", de nem érdemes kihagyni. Nem véletlenül a francia konyha nagy kedvence, de a régi magyar konyhában is megtalálható volt. Más kérdés, hogy manapság nemigen kapható mindenhol, de, ha ráakadunk, akkor kihagyhatatlan. Nekem szerencsém van, mert van egy "lelőhelyem", ahol sem mindig, de néha kapható. Ez a Szentendrén található Friss Élelmiszerbolt. A kiszolgálás olyan tökéletes, hogy a nyulat szakszerűen fel is darabolják, mert nem biztos, hogy otthon nekilátnék. (A csirke már nem fog ki rajtam...). Ezt a nyulat most egy francia recept ihlette, almabor, méz, zöldségek, tökéletesen kiegészítik a nyúl vadhúsra emlékeztető zamatát. Igazi ünnepi fogás.

2020-10-01

Kapros tökfőzelék


A tökfőzelék, és általában minden főzelék, nem tartozik a legkedveltebb fogások közé, pláne a gyerekek körében. Így volt ez nálunk is. Eddig. Nem vagyunk "főzelékes" család, de az utóbbi időben "berobbant" ez a tökfőzelék a konyhánkba, és most már ott tartunk, hogy szezonban egyre gyakrabban készül. És újabban nemcsak tökből, hanem cukkiniből is. Talán az még finomabb.