2015-12-29

Szilveszteri partifalatok - lazaccal, garnélával



Ha valaki otthonában tölti a szilvesztert a barátaival, és nem akar egész éjszaka a konyha és az étkező között ingázni, és pláne a virsli-füstölt-csülök-fasírtgolyó hármastól kicsit el akar távolodni, akkor ezek a partifalatok igazán nekik ajánlhatók. 

A főtt tojás-garnéla elkészítése itt olvasható a blogon, a korábban ajánlott avokádókrémes cukkinitekercsek pedig füstölt lazaccal is készülhetnek, azaz a grillezett cukkinire vékonyra szeletelt füstölt lazacot rakunk és tekerünk fel.

2015-12-16

Csodakifli kókuszos dióval



Az adventi időszak számomra egyik kedvenc foglalatossága az ajándékok készítése és a menün való gondolkodás mellett, a különböző aprósütemények, kekszek készítése. Ezek lehetnek édesek, sósak, sajtosak, túrósak ...
Az édes verzió méltán híres képviselői a hókifli és a csodakifli. Most ez utóbbi kerül terítékre. Méghozzá kétféle, most diós-kókuszos, később szilvalekváros töltelékkel.

2015-12-06

Sütőtökszuflé



Nincs szerencsém idén a sütőtökkel, az eddigi öt vásárlásból egyszer mondhattam el, hogy maradéktalanul meg voltam elégedve. Pedig mindig a nagydobosi fajtát választom, és választottam most is. Nálam a legfőbb kritérium, hogy a tök állaga a sütés végére édes, krémes legyen. Ennek a kritériumnak szerintem csak ez a fajta felel meg, ha egyáltalán. 
A sonka vagy kanadai sütőtök nem ilyen, önálló desszertként nem állja meg a helyét - lágy, szálas, nem édes-, de süteményekhez használható.

2015-11-28

Női szeszély




Ki ne ismerné nagyanyáink kedvelt süteményét, a női szeszélyt, vagy legalábbis ne hallott volna róla. Így vagyok ezzel én is, nem is tudom mikor ettem utoljára, anyukám sütötte, anno. Én még eddig nem próbálkoztam vele, az igazat bevallva, eszembe se jutott, nem igazán gyakran készül sütemény a konyhámban, ahogy a mottómból is kiderül: "sütemény alkalmakkor".
Most viszont kaptam pár kocka kóstolót, nagyon finom volt, receptet is kértem hozzá. Ez lett belőle.

2015-11-22

Rácponty karácsonyra, vagy csak úgy...



Közeleg a karácsony, fénybe borul a város: ünnepi kivilágítást kapnak a terek, az utcák, a kirakatok, az épületek... . És már mindenütt állnak a karácsonyi vásári házikók, karácsonyi ajándékokat, finomságokat, dekorációkat kínálva. Talán ideje elgondolkodni nemcsak az ajándékokon, hanem a karácsonyi menün is.

Magyarországon a hal hagyományosan a szentestei vacsora elmaradhatatlan része, ami az esetek többségében halászlé vagy rántott ponty.
A hal vagy a „halfélék” nálam viszont gyakran kerülnek az asztalra, ami nem jelenti azt, hogy karácsonykor akkor nem, de ez nem merül ki a fent említett két fogásban. 
Ez lehet pisztráng, fogas, harcsa, garnéla, kagyló, különböző tengeri halak: laposhal, nyelvhal,, lazac ...

2015-11-20

Csokoládés almaszuflé



Lassan vége a szép és hosszú ősznek, jönnek a hideg, sötét téli napok, esték – és az almaszezon. Én ugyanis az almát igazi téli gyümölcsnek tartom, és amellett, hogy finom és szép, csodás vitaminforrás is. Az almáspiték, különböző almás sütemények, az almafánk, a csúsztatott palacsinta, különböző felfújtak, a csodás francia desszert a tarte tatin – kihagyhatatlanok. Vagy csak úgy egyszerűen: sült alma, csokoládés alma, almachips ... és még és még, további almás receptek a blogon.
Most egy gyors, egyszerű recept következik, sok gyümölcs, kevés liszt és cukor, isteni!

2015-10-17

Kakukkfüves édesburgonya



A sült édesburgonya nemcsak kitűnő köret lehet, de friss fűszerekkel, különböző karaktert kölcsönözhetünk neki, és „csak úgy magában” is megállja a helyét. Akár chips is készülhet belőle. Ez most egy kakukkfüves változat. 

2015-10-15

Almás pite - kettes verzió



Így ősszel, amikor már megjelenik mindenhol a csodás téli gyümölcs, az alma, eljön az almás piték, sütemények ideje. Nekem ez a gyermekkor, a nagymamám konyhájának illatát varázsolja ide. Ezért kihagyhatatlan.
Szerintem az almás pite is egy "ahány ház, annyi szokás" műfaj, mindenkinek van egy tuti receptje. Úgy csodálom azokat, akik csak úgy "összedobják" percek alatt. 
Nekem ezt most anyukám füzetét, – ahol talán már említettem, csak mennyiségek szerepelnek, leírások nem – és a világhálón található recepteket tanulmányozva sikerült "összedobnom". Jó lett.

2015-10-11

Túrókocka - másképp



A korábban készített túrókocka rapid változata következik. Ettől egyszerűbben, gyorsabban talán nem is készíthető sütemény. Ami követelmény, az a jó minőségű alapanyagok: a legalább félzsíros túró, a kitűnő vaj és természetesen a liszt minősége sem mellékes.

2015-09-21

Grillezett gombafejek



Sokan vagyunk, akik szeretik a gombát. Amellett, hogy jó növényi fehérjeforrás, finom is, sokkal finomabb, mint az állati fehérje kiváltására ajánlott szójafélék.... szerintem. Még a termesztett gombák is, nem beszélve a csodálatos erdei gombákról. Igaz azok az időjárás függvényében hol megjelennek, hol nem. Maradva a csiperkénél, készülhet belőle leves, párolható, grillezhető. Az elkészítés és a felhasználás a fantáziánkra van bízva.

2015-09-10

Habos szilvás sütemény



Hiába kapható csodás, sokféle szilva a piacokon, ha nincs lehetőség aktuálisan kimenni érte, de ha a szilva mégis „nagyon kell”, marad a szupermarket. És aztán jön a csalódás, a szilva majdhogynem ehetetlen, savanyú, kemény, zöld. Valamit csinálni kéne vele/belőle. 
A csodás vaníliás szilva-dinnye kombináció után egy ideje amúgy is csak  ̶a̶ ̶m̶a̶m̶á̶r̶a̶  a karamellizált vaníliás szilvára gondolok ...
Így aztán „nagy sütis tudásomat, tapasztalatomat” elővéve született meg ez a desszert.

2015-09-02

Görögdinnye karamellizált vaníliás szilvával




Amíg még van görögdinnye, érdemes elkészíteni ezt a viszonylag  – ami a kalóriatartalmát illeti – könnyű desszertet. És talán még akkor is, ha már megvettük így szeptember elején a görögdinnyét és már nem „annyira” finom. És tényleg bebizonyosodni látszik a hiedelem, vagy ez nem is annyira hiedelem, mint népi megfigyelés, hogy szeptember 5-e, vagyis Lőrinc nap után, már nem igazán finom a dinnye. 

2015-08-29

Lecsó - télire, avagy piros, piros, piros....



Habár a lecsó balkáni eredetű étel, ma már a magyar konyha egyik alappillérének tartják. A lecsónak számtalan változata létezik, gyakorlatilag bármilyen zöldséget társíthatunk a négy kötelező hozzávalóhoz, ami a paprika, a paradicsom, a hagyma és a szalonna.
A lecsó nálunk a nyár kihagyhatatlan fogása, és természetesen mindenkinek megvan a maga tökéletes receptje. Az enyém itt olvasható.

2015-08-26

Fűszeres zöldbab - sütőben



Az idei nagyon meleg nyár nemigen kedvezett a "zöldbabimádóknak" – közéjük tartozom én is  – , vagy nem volt, vagy nagyon drága volt.... Jó, ha háromszor vettem az idén. De tegnap valami csoda folytán az egyik árusnál háromféle bab is volt. Ezt a gyönyörű, széles csövű zöldet választottam. Nagyon jól nézett ki, és jó is volt: friss, roppanós, zsenge.

2015-08-24

Amuse bouche - kovászos uborkából



Először Brüsszelben „találkoztam” az amuse bouche-al – szó szerint a „száj szórakoztatójának” fordíthatjuk – a Les Papilles-ban, ami, ha jól emlékszem, egy korty hideg, fahéjas almaleves volt. Egyfajta üdvözlőfalat/korty, a séf aznapi ajánlata, amivel üdvözli a vendéget. Természetesen ezt is a franciák találták ki. Ez lehet egy korty különleges leves, egy falatnyi szendvics, vagy egy kanálnyi saláta, és az előétel előtt kínálják. Széles a skála, a konyha jellegétől és a séf fantáziájától függ. Elegáns helyeken a menüsor része.

2015-07-31

Meggyes piskóta



Amíg még van meggy – még van és csodás érett, sötét színű– süssétek meg ezt a meggyes süteményt, pitét. Nem okoz csalódást. Lényegében, ha a köztudatban lévő meggyes pite receptre gondolunk, akkor ez nem is igazán pite, hanem inkább egy gyümölcsös piskóta, ugyanis nincs benne sem tejföl, sem tej, sem olaj, viszont van benne sok tojás és vaj. 
Ezért is nagy kedvencem a francia konyha, ott minden vajjal, sok-sok vajjal készül, még sincs (sok) problémájuk a kilókkal.

2015-07-27

Görögdinnyekocka balzsamecetkrémmel



Nyáron talán nincs is jobb hűsítő, mint egy jól behűtött görögdinnye. Csodás érzés beleharapni egy óriási szeletbe. Igaz ez így talán csak fürdőruhában a strandon fogyasztható, mert a jó görögdinnye leves, magos, és ez kicsit megbonyolítja a fogyasztását. 

Partikon, vacsorákon célszerűbb „valamit” készíteni belőle. Persze nem kell bonyolult dolgokra gondolni, elég kis kockákra felvágni és egy szép pohárban már tálalhatjuk, mint dinnyekoktélt.

2015-07-22

Meggyes tiramisu



Nyár van, meleg van, csodás gyümölcsök vannak a kertekben és természetesen a piacokon. Kézenfekvő, hogy a könnyű nyári ételek és desszertek is gyümölcsből, vagy gyümölcsökkel készülnek. És természetesen az sem hátrány, ha nem kell bekapcsolni a sütőt. 

Ilyen csodás, sütés nélküli desszert a tiramisu: a kávéval készült hagyományos vagy a valamivel könnyebb gyümölcsös változat.

2015-07-15

Sült őszibarack




Itt van az őszibarackszezon, szebbnél szebb őszibarack és nektarin kapható viszonylag olcsón a piacokon.
„Gyümölcsként”, nyersen az igazi, de készülhet belőle leves, dzsem, kompót, sütemények ...
És természetesen csodás gyümölcssaláták, desszertek, grillezhetjük vagy akár süthetjük is.
A grillezett őszibarackot korábban konzerv őszibarackból készítettem, de friss barackból vagy nektarinból még jobb, és természetesen sütőben is süthetjük.

2015-06-24

Karfiolsaláta rucolával



A karfiol egy csodaszép zöldség, és nemcsak rántott és rakott karfiol, vagy leves készíthető belőle. Szerintem nagyszerű sütőben sütve szeletben köretként vagy előételként, de párolva is igazán kitűnő.
A brokkolisaláta sikerén felbuzdulva, kipróbáltam a mikrós verziót a karfiollal is. Mit mondjak, gyönyörű és finom lett. Megőrizte szép fehér színét, természetes ízét és tökéletesen roppanós maradt. Vízben főzve ez szerintem nem érhető el.

2015-06-22

Kandírozott rózsaszirom



A kandírozás igazán jó „szórakozás”, az eredmény mindig látványos, szép. Ezekkel a kandírozott gyümölcsökkel, virágszirmokkal pedig gazdagíthatjuk desszertjeinket, salátáinkat.
Kandírozott narancshéj készítése hosszadalmas, de nem bonyolult feladat. Keverhetjük püspökkenyérbe, de a cikkekre vágott és így kandírozott narancshéjszeleteket egyszerűen bevonhatjuk csokoládéval, és kész is van egy igazi „villantós” desszert.

2015-06-19

Meggyfelfújt



Érik a csodás cseresznye, meggy, eljött a gyümölcsös sütik ideje. Ennél egyszerűbb, gyors desszert talán nem is létezik, gyakorlatilag elronthatatlan. 
Természetesen más gyümölcsökkel is „működik”. 
Egy nagyszerű téli verzió az almás-diós felfújt.

2015-06-04

A Jolly Joker csirkemell



A csirkemell sokunk nagy kedvence, de vannak, akik inkább a csirkecombra vagy szárnyra teszik le a voksukat. Merthogy a csirkemell „unalmas”, száraz...
Pedig a csirkemell igazi Jolly Joker: főzhetjük, süthetjük, grillezhetjük, kitűnő hidegen, melegen, salátának, levesnek, főételnek. 
A titok nyitja a sütés körül keresendő, ami tényleg viszonylag kényes kérdés, mert könnyű elrontani, kiszárítani. 

2015-05-30

Zöldbableves újkrumplival




Már talán többször is említettem, ilyenkor tavasszal öröm a "piacozás"- amúgy is imádok piacra járni -, szebbnél szebb zöldségek, gyümölcsök "mosolyognak" ránk. Van spárga, zöldborsó, újkrumpli, zöldbab..., egyik nagyobb kedvenc, mint a másik.
Most a zöldbabra esett a választásom, a kérdés csak az maradt, mi készüljön belőle, előétel, saláta vagy leves. Végül is erre az egyszerű levesre esett a választásom.

2015-05-17

Spárga baconnal



Amíg még tart a spárgaszezon, süssük, főzzük, grillezzük... 
Nem tudom, ki hogy van vele, de nekem a spárga még mindig valami ünnepi fogást jelent. Talán azért, mert viszonylag rövid a szezonja, és mégis csak az az igazi, ha friss magyar spárga és nem mérföldekről ideszállított kerül az asztalra. Igazi színt visz a hétköznapokba.

2015-05-13

Cukkinichips



Ha valami különlegességgel akarunk kedveskedni vendégeinknek, akkor a „rágcsálnivalót” készítsük el magunk. A „villantást” ne bízzuk a véletlenre. Chipset, grissinit, ropit, mogyorót bárki vehet, de....
A házilag, saját kezűleg készített rágcsálnivaló azért más.
És az alapanyagok tárháza igen széles: chips készülhet természetesen almából, burgonyából, édes burgonyából, lila burgonyából, céklából, csicsókából, kelkáposztalevélből, de fantáziánkat eleresztve, akár sajtból is.

2015-04-26

Brokkolisaláta szezámmaggal, kókuszchipsszel



A szép zöld brokkoli nemcsak "feldobja" a tésztás, halas ételeket, de főszereplőként is megállj a helyét, legyen az leves, köret vagy saláta.

2015-04-13

Cukkinicarpaccio koktélparadicsommal



Többször írtam a látvány fontosságáról a gasztronómiában (is), – már lehet egy kicsit unalmas is –, de nem lehet elégszer hangsúlyozni. Számomra nincs lehangolóbb látvány egy nem megfelelően tálalt ételnél. Még ha az ízek rendben vannak is... 
Szerencsére már egyre több étterem is hangsúlyt helyez erre, és nem csak a Michelin-csillagosak...

2015-04-10

Gratin dauphinois



A gratin dauphinois, avagy a csőben sült burgonya Franciaország délkeleti részéről, a Dauphiné régióból származik. Már-már nemzeti étel, készítése egyszerű, változatos - ahány ház, annyi szokás. Van, ahol csak sütőben készítik – ez az alapverzió –, van ahol a burgonyát előfőzik, és aztán rakják a sütőbe. A lényeg: a nagyon vékonyra szeletelt burgonya, a tejszín és a fűszerek. És van, ahol sajt is kerül a tetejére. Ha sajt nélkül készítik, akkor inkább köretként tálalják, ha sajttal, akkor egytálételként.
Érdemes kipróbálni, szerethető étel. 

2015-04-07

Cukkinisaláta újhagymával



Így a húsvéti evés-ivás után ha valami könnyedebb dologra vágynánk (és vágyunk), akkor csak valami nyers saláta jöhet szóba. És mi sem kézenfekvőbb már, mint az újhagyma, retek, vagy még „valami”. Ez lehet cukkini, koktélparadicsom, uborka...

2015-04-02

Sóskaleves



Ma nagycsütörtök van, a bibliai utolsó vacsora, a néphagyomány  szerint zöldcsütörtök, amikor is friss zöldekből készített ételek fogyasztása javasolt, sóska, spenót, medvehagyma - ezeknek van most szezonja....
A sóskalevesem minimál verzióját javaslom: sem tejszín, sem turmix, sem buggyantott tojás (lesz elég húsvétkor), csak úgy rusztikusan...
Annyi különbséggel, hogy a hagymát egy kicsit még 1 kk nádcukorral karamellizáltam.
Szerintem álomfinom lett, legalább is nekem. 
Kíváncsi lennék, mit szóltok hozzá...

2015-03-28

Karfiolsteak - sütőben sült karfiol



Ez a sült karfiol nagyon gyorsan elkészíthető elegáns előétel, de diétázóknak, vegetáriánusoknak akár főétel is lehet. 
A csodás ötletet itt találtam, kicsit módosítva, az alábbiak szerint készítem, csak ajánlani tudom, nekem így vált be.

2015-03-20

Ropogós kelkáposztalevelek sütőben, avagy kelkáposzta-chips



Már többször említettem, sütőben sütve minden zöldség finomabb. Legalábbis szerintem. Így aztán aki nem szereti a káposztát, a kelkáposztát, a kelbimbót, a brokkolit hagyományosan elkészítve, nyugodtan próbálkozzon ezzel a módszerrel; garantáltan megszereti. 
Természetesen nem hagyható ki a házilag készíthető chipsek sorából az alma-, a burgonya-, a csicsóka- de a cékla-chips sem.
Egyszerű, gyors és – nem mellesleg – látványos, ezek is igazi „villantós dolgok”. 

2015-03-16

Túrókocka



Amiben túró van, csak jó lehet. Kezdve a Túró Rudival, ami minden gyermek (és felnőtt) kedvence, folytatva a túrótortákkal, a különböző túrós süteményekkel, pogácsákkal, a csodás túrógombóccal vagy túrófánkkal. És természetesen nem hagyható ki a túrós palacsinta sem. 
Nem túlzás, túró nélkül nem élet az élet. De erről külön történeteket tudnának mesélni az olyan országokban élő magyarok, ahol nem kapható túró. Náluk minden visszaúton lapul túró és Túró Rudi a bőröndben.

2015-03-12

Brokkolikrémleves római köménnyel, fokhagymával




Elvem, hogy az étel ne csak finom legyen, hanem szép is: ezért aztán a színek a konyhámban is főszerephez jutnak. A színes zöldségek, gyümölcsök amellett, hogy esztétikai élményt nyújtanak, egészségmegőrző szerepük is jelentős.
Igyekszem, az ételeket úgy készíteni, hogy a színes zöldségek, gyümölcsök megőrizzék szép természetes színüket.

2015-03-05

Sousvide csülök-kísérlet




Aki ismer, aki olvas, az tudja, nem áll tőlem távol a kísérletezés, az új dolgok, technikák kipróbálása – a konyhatúra –, legyen az különleges alapanyag, fűszer, technika. A hangsúly mindig a minőségen van, mert kiváló étel csak kiváló alapanyagokból készíthető. Ezért nem használok sohasem ételízesítőket, tartósított és félkész élelmiszereket. Esetleg magam tartósítok, természetesen tartósítószer felhasználása nélkül.
Amit használok: friss zöldség, gyümölcs, zöld fűszerek, minőségi olajok, vajak, különböző sók, ecetek ... 

A húsokat lehetőség szerint igyekszem megbízható hentestől vásárolni, de még ez sem garancia a kiváló minőségre. 
És itt jön be a képbe a sousvide technika. Még a „nagy szakácsok” véleménye szerint is már-már „csodákra képes”, vagyis a gyengébb minőségű alapanyaggal is kitűnő eredményt érhetünk el. Nem is beszélve az „előredolgozásról”.

2015-03-01

Túrós béles



Nem tudom, ki hogy van vele, de nekem a kelt tészta készítése volt sokáig „a mumus”. Aztán lassan-lassan megbarátkoztam vele. Nem állíthatom, hogy gyakran sütöm, de ez általában vonatkozik az összes süteményfélére. Ahogy a mottómban is áll: sütemény alkalmakkor ...

A „nagy áttörést” az első jól sikerült húsvéti kalács hozta. Aztán következtek a kakaós csigák, a kelt rózsák, a sajtos tekercsek és végül a vajas kiflik
És most jött el az ideje, hogy a „sok tudást” alkalmazva, megsüssem anyukám csodás túrós bélesét.

2015-02-24

Csirkemellsaláta aszalt áfonyával, koktélparadicsommal



Ha netán, véletlenül a „kiterített csirke” melléből marad pár falat, akkor kézenfekvő, hogy szeleteljük olyan vékonyra amilyenre csak lehet, és kész is van a csirkemell carpaccio, amit salátával vagy párolt zöldséggel is kínálhatunk. Természetesen más módon elkészített csirkemellel is készíthető ez a saláta, csak az a tapasztalatom, hogy az egyszerűen grillezett csirkemell nem szeletelhető vékonyra.

2015-02-23

Kiterített csirke - sütőben



Ki ne szeretné az egészben sült grillcsirkét... De az elkészítése, bizony, nem egyszerű, nem minden sütő alkalmas erre. Marad a darabokban sütés, vagy ez a „kiterítési módszer”, amit butterflied chicken-nek neveznek világszerte. Leginkább grillrácson készítik, BBQ-partik első számú kedvence. A tengerentúlon már ilyen előkészített, „kiterített” formában meg is vásárolható. Nekünk viszont magunknak kell kiteríteni...

2015-02-17

Párolt káposzta - kicsit másképp



Vége a farsangnak, holnap hamvazószerda, kezdetét veszi a húsvét előtti nagyböjt. A böjtölésről, mint vallási ritusról vagy egészségvédő programról már többször ejtettem szót. A lényeg, hogy böjtölni - "normális" keretek között - nem káros, sőt hasznos.

Ezt a párolt káposztát egy könnyű halas fogáshoz - sült pisztránghoz - ajánlom. Tökéletes köret.

2015-02-01

Almás pite



Ahogy már korábban is említettem, nem vagyok mesterszakács/cukrász, csak „sima konyhatúrás”. Ha valamit sütni akarok, és régi elfeledett ízeket, illatokat keresek, akkor nagymamám, anyukám süteményes füzeteit böngészem. Ami persze csak támpontnak jó, konkrét tanácsok nincsenek benne, csak a hozzávalók felsorolása, de el tudok indulni, és kezdődik a konyhatúra.

Almás pitét sütöttem egy régi recept alapján.

2015-01-29

Lazac spagettivel, brokkolival, parmezánforgácsokkal



Azt tartják, mi magyarok, nem eszünk elég halat, azt is csak karácsonykor, főleg halászlé vagy rántott hal formájában. Pedig nem is olyan nehéz ezen szokásunkon változtatni. Nem mintha a halászlé nem lenne csodálatos étel. 

Ma már a halválaszték is egyre jobb, és az utóbbi időben több halétterem is nyílt, igaz, csak a fővárosban. 
És egyre népszerűbbek a halfesztiválok is, amelyekről már korábban is írtam. A nagy sikerre valótekintettel az idén februárban már harmadszor rendezik meg. Érdemes kilátogatni, sok finomságot kóstolhatunk meg.

2015-01-22

Póréhagymaleves kaporral, chilivel



Többször említettem már, imádom a leveseket (is). Ilyen sötét téli napokon pedig egy szép színes, melengető leves igazán fel tud dobni. Kevés alapanyagból, kis munkával, pár perc alatt csodás dolgok születhetnek. Ilyen ez a póréhagymaleves is.

2015-01-20

Avokádó ropogós baconnel, zelleres vinaigrette-tel




Az avokádó ősi haszonnövény, Közép-Amerika indiánjai évezredek óta termesztik. A nagyon tápláló, sok fehérjét és olajat tartalmazó terméshúst (zsiradéktartalma mintegy 25%) nyersen fogyasztják. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Semleges íze miatt édes és sós fogások is készíthetők belőle.

2015-01-15

Mini tarte-tatin



A francia édességek, sütemények igencsak különböznek a magyar süteményektől tortáktól. A habos, csokoládés torták helyett inkább a porhanyós, leveles tésztalappal készített gyümölcstortákat részesítik előnyben, vidékenként más-más formában készülnek, középkori eredetű receptek alapján. Ezek egyik híres reprezentánsa a tarte tatin. Nevezik még "Tatin kisasszonyok tortájának" is, ami egy fordított almatorta, mely a legenda szerint egy sima almatortához készített, és tűzön felejtett alma megmentésének az eredménye.

2015-01-10

Lazac spenótos spagettivel, parmezánforgácsokkal



A lazac sütéséről már több bejegyzésben is volt szó, de azt azért mégis megismétlem: aki finom lazacot akar enni, annak majdhogynem csak a sütési időre kell koncentrálnia. Persze a jó minőségű hal - az alap. Fűszerezése: só, esetleg bors.
Tehát a lazacot sohase süssük túl, ne szárítsuk ki. Süthetjük egészben, szabad tűzön, roston, serpenyőben, szeletben vagy patkó formában, nagyon gyorsan elkészül, és ahogy említettem, szinte elronthatatlan. 

2015-01-08

Almapalacsinta



Kijelenthetem, szeretem az almát. Télen nincs olyan nap, hogy ne kerülne valamilyen formában a kezembe. Leginkább természetesen nyersen, isteni érzés beleharapni és élvezni az ízét, illatát, zamatát. De ezenkívül is nagyon sokféleképpen kerülhet az asztalra. Még az almakompótot is szeretem, újabban... 
Az alma kitűnő sütve húsokhoz, főleg kacsához, nyersen salátákhoz, nem beszélve a süteményekről, palacsintákról, fánkokról. Legismertebb, legkedveltebb almás sütemények a Tarte Tatin, a fordított almás, a habos almatorta vagy az slmás kuglóf. „Bundázhatjuk”, készíthetünk belőle egészséges rágcsálnivalót: alamachipset, vagy csokoládéba mártott almaszeleteket.

2015-01-03

Kakukkfüves kaszáslé



Nem tudom, ki hogy van vele, de én, lehetőség szerint, ételt nem dobok ki. Mindent megpróbálok hasznosítani, de hát már nagyanyáink is ezt tették. Emlékszem, nagymamám soha nem öntötte ki a húsvéti sonka főzőlevét. Leszűrte, rizst főzött bele, tejfölt adott hozzá, s máris kész volt a kaszáslé. Legalábbis ő így nevezte.