2016-11-09

Édesburgonya-szeletek avokádóval



Az édesburgonya avagy batáta elkészítése, annak ellenére, hogy nem rokona a burgonyának, nagyon hasonló hozzá. Süthető, grillezhető, főzhető, készíthető belőle chips, felfújt, püré, leves. Igen sokoldalú, igazi csemege.
A sült édesburgonya nemcsak kitűnő köret lehet, de friss fűszerekkel, különböző karaktert kölcsönözhetünk neki, és „csak úgy magában” is megállja a helyét. Akár chips is készülhet belőle.

2016-11-03

Meggyes piskóta



A piskóta talán az egyik leggyakrabban készített sütemény, ami nem is csoda, hiszen elkészítése viszonylag egyszerű, kevés hozzávalóból áll és a sikerhez csak pár „sütési trükköt” kell ismernünk.
Viszont ezeket betartva, az alaptésztát felhasználva, a variációknak csak a fantáziánk szabhat határt. Süthetünk piskótaalappal tortát, tekercset, ízesíthetjük gyümölccsel, csokoládéval, vaníliával, túróval...

A jó piskóta titka a habkönnyű állag, és ez nem valami „csodaadalék” segítségével érhető el, hanem a tésztába juttatott levegővel, ami a tojáshabbal kerül a tésztába.

2016-10-27

Pelmenyi – vagy ravioli, vagy barátfüle, vagy ...



A pelmenyi – пельмени – hússal töltött, főtt tésztaspecialitás, az orosz konyha „zászlóshajója”, a scsi, a szoljanka, a borscs, a vinaigrette és sok más kitűnő étel mellett. 
Hasonló, hússal töltött tészták a világ sok országában ismertek és készülnek, mint például az olasz ravioli vagy a magyar húsos derelye/barátfüle.
A pelmenyi tésztája a legegyszerűbb tészta, csak lisztet és tojást tartalmaz. 
A töltelék: darált hús – általában marha- és sertéshús fele-fele arányban (az eredeti orosz receptben 45% marha-, 35% birka-, és 20% sertéshús) –, hagyma, só, bors. 
A pelmenyit, miután elkészült, pár napra le kell fagyasztani, mert a fagyasztás adja meg egyedi ízét. Ez a fagyasztás/hőkezelés különbözteti meg a szibériai pelmenyit a többi hússal töltött tésztától.

2016-10-24

Vaníliás, pudingporos keksz



Egy pillanatok alatt elkészíthető pudingos keksz receptje következik, melyet Kassáról kaptam. Miután a receptet elolvastam, tudtam, nekem is meg kell sütnöm. Olyan egyszerű, hogy ezt bárki, bármikor el tudja készíteni. Elrontani nem lehet. Kezdők is bátran próbálkozhatnak vele.

2016-10-11

Chili cukorban, ecetben



Az erős vagy a chili paprika nem csak felfűzve szárítva vagy ledarálva sóban tartósítva, fűszerként eltéve – jó, de készíthető belőle csodás chiliszósz, paprikakrém vagy akár savanyíthatjuk ecetben is, ahogy ezt egy kedves barátom említette. 
Nagyon ígéretesen hangzott, hát ki kellett próbálnom.
Ígérem ez az utolsó bejegyzés az idén tartósítási-befőzési témában. Mert hát hiába döntöttem el már korábban, hogy kész, ennyi, elég, valahogy mindig „közbe jött valami” – vagy valamilyen csodás zöldség a piacon, vagy valamilyen érdekes receptötlet... 

Ezzel a paprikával is pont így jártam.

2016-10-09

Fűszeres uborka




Az uborka-projekt befejezéseként még egy különlegesség készült nálam – ami szintén kísérleti jellegű – uborkaszeletek ecetes-olajos-fűszeres lében. 
Ha igaz, ez egy eredeti orosz recept, és vodkához ideális, az oroszok ugyanis a vodkához mindig sós vagy savanyú uborkát fogyasztanak. Egy biztos, kitűnő előétel vodkával vagy vodka nélkül...
Mondhatjuk, ez egy kovászos uborka „update” kicsit vagy inkább nagyon másképp. Talán annyiban hasonlít a kovászos uborkára, hogy gyors érlelésű ez is, de nem kenyérrel, mint a hagyományos kovászos uborka, és nem is csak sóval, mint az orosz sós uborka, hanem egy ecetes-olajos-fokhagymás felöntőlével.

2016-10-08

Uborkasaláta télire



A „tartósítási láznak” csak nem akar vége szakadni...
Csodás uborkát láttam még a piacon, nem tudtam nem venni belőle. A csemege uborka, a  csalamádé már a kamra polcán, valami mást kellett kitalálnom belőle. 
Emlékszem, nagymamám mindig tett el gyalult uborkát télire, de ha jól emlékszem, abban csak só, sok-sok só volt és felhasználáskor ki kellett áztatni. Nem szerettük, mert az uborka lágy volt, de lehet hogy egy „igazi” uborkasalátának lágynak kell lennie, ugyanis régebben az éttermekben is ilyet szolgáltak fel...
Szóval én még frissen készítve sem szeretem a sóban állni hagyott, aztán kifacsart uborkát, lehet hogy az uborkasalátát nem szeretem? Vagy az igazi nem ilyen?
Ez az uborkasaláta remélem nem ilyen lesz – friss, ropogós marad és jó fűszeres. Ha eláll, persze, ugyanis ez az első kísérlet. 

2016-10-05

Céklasaláta fügével



A cékla igazi őszi-téli vitaminforrás. Nyersen gyümölcscentrifugán lé, lereszelve saláta készíthető belőle, de sütve vagy főzve is igen változatosan fogyasztható. Csodásan kombinálható más zöldséggel, gyümölccsel, sajttal
Ez a mai céklasaláta fügével - egy fantasztikus kombináció, már a magában is kicsit édes, sóban, olajban sült cékla is csodás, de a balzsamecet és a méz kihozza belőle a legjobbat, nem beszélve a fügéről.

2016-10-04

Töltött patisszon



A patisszon vagy más nevén csillagtök rendkívül sokoldalúan elkészíthető. Rántva, töltve vagy a rakott ételekhez hasonlóan, különböző dolgokkal rétegezve, mindenképp csodás. 
Elkészítése egyszerű, a kisebb friss példányokat hámozni sem szükséges. Csak ketté kell vágni, kimagozni, és készülhet is belőle "valami".  A nagyobbakat természetesen hámozzuk meg. 
Most egy töltött patisszont készítettem, a töltelék kis változtatásokkal töltött káposztáéhoz. hasonló.

2016-10-03

Töltött káposzta



Ki ne szeretné a töltött káposztát, paprikát... Már-már hungarikum, nemzeti eledel, de a külföldiek is, ha nálunk megkóstolják, megszeretik. 

Elkészítése nem a legkönnyebb művelet, a siker többtényezős: először is sok minden múlik a töltelék milyenségén. Aztán, ha ezen már túljutunk és készítettünk egy csodás tölteléket, annak még be kell kerülnie a káposztalevelekbe, ami szintén nem egyszerű művelet. Talán ezért is, eleinte csak töltött paprikát készítettem, egészen addig, amíg egy kedves barátom meg nem tanított erre a műveletre is. És utolsó, nem kevésbé kritikus fázis a főzés. Amire ügyelni kell, az az, hogy a töltelék is megfőjön és a káposztalevelek se essenek szét

2016-09-29

Ecetes zöld pardicsom mézzel



Be kell vallanom, így ősszel, befőzési lázban égek. Ha valami "szépséget" meglátok a piacon, vagy valaki meglep vele, akkor időt, energiát nem sajnálva nekilátok a feldolgozásának. Pedig lehet, hogy hasonló "szépségekből" már több, mint elég sorakozik a kamra polcán. Így jártam ezzel a csodás csíkos paradicsommal is. Ez a fajta éretten is mesés, ritkán is lehet beszerezni, zölden meg pláne nem szedi le senki. Talán csak aki nekem szedi, speciel....

2016-09-28

Zöldsaláta - avokádóval, kivivel, uborkával



Többször említettem, egy étel sikerének a titka nemcsak az elengedhetetlen jó minőségű, friss alapanyagok kiválasztásán áll vagy bukik, hanem a tálaláson is. Ugyanis a látvány legalább annyira fontos, mint az ízek harmóniája. Érdemes erre is odafigyelni. 
Egy szép tányéron vagy pohárban felszolgált étel, már fél siker. Ezenkívül sokat segít, ha a színekkel is "játszunk". 
És természetesen az ízeket is kombináljunk bátran: édeset savanyúval, gyümölcsöt zöldséggel, sajttal...

2016-09-10

Zöldségtorony rucolával



A padlizsán vagy tojásgyümölcs Dél-Kelet Ázsiából származik. Sok változata van: lila, fehér, zöld, sárga, sőt csíkos is. Sokféleképpen készíthető: lehet előétel vagy főétel, grillezhetjük, süthetjük serpenyőben, de készülhet belőle krém-zakuszka is. Vásárláskor mindig feszes, fényes és kemény húsú nem túl nagy padlizsánt válasszunk.
Nálam általában meleg előétel készül belőle, mint a sült padlizsánkarikák, vagy a töltött padlizsán, az Imam Bayildi.

2016-08-24

Fűszeres paradicsomvariációk



Az paradicsom minden ősszel nagyon sokféle formában kerül a kamrámba. Kihagyhatatlan!
Bármelyik variáció készülhet piros, sárga, akár zöld paradicsomból is, egyik finomabb, mint a másik. A fűszerezés változó... 
A lényeg a tökéletes, egészséges, viszonylag kemény paradicsom, mert a túlérett sterilizáláskor széteshet. Lucullus vagy más apró fajta.

2016-08-22

A szupersztár paradicsomlé



Paradicsomlé készítése nem tartozik a legkönnyebb feladatok közé, de biztos, hogy nem érdemes kihagyni. Egyáltalán nem bonyolult, csak kicsit munkaigényes. Az eredmény az minden fáradságot megér, ilyen finom paradicsomlevet nem vehetünk sehol. Szerintem. 
A paradicsomlevet természetesen nemcsak ihatjuk, ami számomra az egyik legnagyobb élmény, de felhasználhatjuk télen különböző ételek készítéséhez is.

2016-08-18

Töltött paradicsom



Az mindenki számára nyilvánvaló, hogy a nyers zöldségek és gyümölcsök fogyasztása nélkülözhetetlen része az egészséges táplálkozásnak, az viszont már nem biztos, hogy közismert, a paradicsom fogyasztása sütve, párolva még inkább ajánlott, mivel a benne lévő lipokin így könnyebben szívódik fel. 

2016-08-15

Spenót tükörtojással - másképp



A spenótról, mint "nemszeretem dolgokról" már "értekeztem", de csak azt mondhatom mint korábban, az ördög a részletekben van, vagyis a jó minőségű alapanyagokban és az elkészítési módban. És a látványban, a tálalásban, mert egyáltalán nem mindegy, hogyan kerül az étel az asztalra.
Ez is csak egy tükörtojásos spenót, de így elkészítve és tálalva elég ütős, a vendégek "csak néznek", mert ugye simán "elmegy" előételként, és a legfőbb kérdés: mi ez ...

2016-08-13

2016-07-14

Padlizsánkrém - mert most van szezonja



A padlizsánkrém igazán kiváló előétel, kenhetjük pirítósra vagy friss házi kenyérre. Elkészítéséhez nem kell nagy „főzőtudomány”, bárki megpróbálkozhat vele. Lényeg a megfelelő minőségű zöldségek kiválasztása. Aztán már csak a sütés és a fűszerezés marad, ami rém egyszerű, szerintem alapból csak tengeri só és frissen őrölt bors kell hozzá. Ez persze ízlés szerint variálható a következőkkel: bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem, menta, oregano, koriander... 

2016-07-01

Scsi, avagy a zöld borscs



A scsi – щи – az egyik legismertebb orosz leves, jellegzetessége a savanykás ízhatás. Eredetileg savanyú vagy édes káposztából készítik, de ez nem jelenti azt, hogy a káposzta kötelező hozzávalója lenne az orosz scsinek.
Káposzta helyett a legtöbbször használt savanyúságot adó összetevő a sóska. De készítik semleges ízhatású zöldekből, mint a spenót vagy a csalán és a savanyúságot savanyú káposztalével érik el.

2016-06-30

Kínai csirkemellkockák



A csirkemellet sokan unalmasnak, száraznak tartják, pedig „kis fortélyokkal” különleges fogásokat készíthetünk belőle. Talán a legegyszerűbb a kínai, thai konyha által alkalmazott wokban sütés. A kínaiak a nyersanyagokat az elkészítés előtt feldarabolják, a húst bepácolják, és aztán mindent gyorsan kisütnek. Az állandó keverésnek és a gyors sütésnek köszönhetően az étel megőrzi az alapanyagok ízeit, tápanyag- és vitamintartalmát.

2016-06-26

Erdei rókagombaleves



Nem tudom ki hogy van vele, de én alig várom minden tavasszal, kora nyáron, hogy megjelenjenek az erdei gombák. Elsősorban persze az erdőben – imádok gombászni, az idén eddig erre két eredménytelen kísérletet tettem –, de legalább a piacon. Ez a csodás rókagomba is a piacon került a kosaramba. Nem olcsó, de nem is kell belőle sok, az eredmény pedig magáért beszél. Szerintem igazi jó gombaleves csak erdei gombából készülhet.

2016-06-16

Rakott karfiol baconnel



Rakott ételt nagyon sok mindenből készíthetünk, lehet kísérletezni a hozzávalókkal. Legismertebb reprezentánsa a rakott krumpli, egy igazi hungarikum. Mindenki ismeri, szereti, készíti, tökéletes egytálétel. 
Aztán a hagyományos, krumpli-kolbász variáción túl készülhet csak zöldséggel kolbász nélkül, vagy akár zöldség nélkül, mint a francia gratin dauphinois. 

2016-06-14

Eper-mousse-torta



Lassan vége az eperszezonnak, fussatok neki! Már csak azért is érdemes elkészíteni ezt a tortát, mert még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá.... 
Minimális munka, maximális élvezet. 
Ami a torta kerületének „rusztikus” voltát illeti, be kell valljam – „konyhatúrás” lévén – még nem jöttem rá, hogyan kéne csinálni, hogy szép is legyen. Mivel a mousse a kekszalapra folyékony állapotban kerül, aztán a hűtőszekrényben kapja meg végleges konzisztenciáját, nem mertem csak egyszerűen betölteni a sütőformába (kifolyik, ráragad), ezért azt kibéleltem sütőpapírral, melynek egyenetlensége adja a kész torta oldalának hullámait. Ötlet? Valaki?

2016-05-29

Petrezselymes sajtmártásos újkrumpli



Az újkrumpli megjelenése a piacon, persze a sok csodás zöldséggel együtt, egyértelműen jelzi, végre tavasz van. És ezen persze nem győzök eleget örvendezni....
Az apró szemek, sütve, főzve igazi díszei a tányéroknak, asztalnak. Újkrumpliból nagyot sosem veszek. Nem sajnálom a munkát a tisztításukra, teljesen más belőle az étel. Ha mégsem sikerül teljesen aprót találnom, akkor maximum ketté vágom.

2016-05-25

Cukkinisaláta



Sokunk nagy kedvence a cukkini és egyre több jelenik meg belőle a boltok polcain a piacokon. És remélhetőleg nemsokára itt van az igazi cukkiniszezon, amikor már szabadföldi változatát élvezhetjük. Nagy népszerűségét sokoldalúságának, és széleskörű felhasználhatóságának köszönheti. Csak ezen a blogon majd húsz receptben szerepel. Készülhet belőle leves, köret, saláta, grillezhető, ideális alapanyag partifalatok készítéséhez, csodás kiegészítője tésztás ételeknek, nem is beszélve a cukkinivirágról, ami kisütve fenséges ...

2016-05-23

Tavaszi zöldségleves spárgával



Szerintem a legfinomabb könnyű levesek tavasszal készíthetők. Akkora a választék a piacokon a szebbnél szebb zöldségekből, hogy egyáltalán nem könnyű a választás: mit főzzek ma, mi legyen az ebéd...
Már azt hiszem korábban is említettem, hogy általában bevásárlólistával megyek a piacra, de ami a tavaszi zöldségeket illeti, a kínálattól függően ez alapvetően változhat.
Elcsábulok, és „mindent” megveszek ami szép: sárgarépa, karalábé, újkrumpli, spárga, gomba, káposzta, aztán mindenből lesz valami... és pláne, hogy „tombol” a spárgaszezon, azt sem hagyhatom ki.

2016-05-20

Füstölt sprotni, uborka, kapor, citrom - a tökéletes partifalat




A sprotni egy apró olajos hal - sprattus vagy sprat -, mellyel mi inkább csak konzerv formában találkozunk. Igen ízletes, főleg a füstölt sprotni. 

A füstölt lazac, garnéla mellett kitűnő alapanyag „halas” partifalatokhoz, látványos kis szendvicsek készíthetők vele.
Ami nagyon „megy” a halas szendvicsekhez az a kapor, az uborka, a hagyma, citrom vagy a lime.

2016-05-19

Zabpehely, chiamag, hajdina és társaik - a tökéletes reggelihez



Sokan tesszük fel naponta a kérdést, mi legyen a reggeli... 
Elsőnek egyszerűnek tűnő kérdés, de, ha jobban belegondolunk, nem is az... Mert ugye nem biztos, hogy a gyerekek is azt kívánják, amit a család felnőtt tagjai. És persze fontos tényező a változatosság is. Nem ehetünk minden reggel rántottát vagy palacsintát. 
Vagy mégis? 
A franciák nagyon jó elvannak a croissant-vaj-dzsem, az angolok virsli-tojás-bacon-bab 
alapkombinációval. 
Hogy mi a tipikus magyar reggeli, én nem is tudom. Valaki?

2016-04-25

Sajttorta fehér csokoládéval



Voilà!
Vagyis, ime a csokimousse-torta kapcsán emlegetett fehér csokoládés sajttorta. Elkészítése nem bonyolult, csak keverem-kavarom...
A sütés kicsit "faxnis", de az eredmény minden fáradságot megér. Ez a lisztmentes sajttorta mennyei

2016-04-21

Csoko, csoko, csokoládé - csokimousse-torta




Csokimousse-tortának neveztem el ezt a csodát, de lehet, hogy a „nagykönyv” szerint nem is az, konyhatúrásan alakult... 
Ugyanis már egy ideje próbálkozom egy három hozzávalóból álló sajttortával: 250 g Milka fehér csoki, 6 tojás, 250 g Philadelphia natúr krémsajt: az íze és állaga már elsőre is fenomenális lett. Probléma csak a forma méretének megválasztásakor történt, a torta kicsit laposabb lett a kelleténél. Végül sikerült megtalálnom a megoldást, az ideális formaméret ezekhez a mennyiségekhez a 22 cm-es kapcsos tortaforma.

2016-04-17

Saláta almával, kivivel



Mi kell egy jó salátához? Friss, kitűnő minőségű zöldség, esetleg gyümölcs és egy egyszerű dresszing. Nem kell túlbonyolítani. A hangsúly a minőségen van. 
A dresszing nálam legtöbbször hidegen sajtolt olajból és borecetből áll. Néha majonéz is kerül a salátára, ha a recept megkívánja, de azt is olívaolajból és tojássárgájából készítem, kevés mustár hozzáadásával.

2016-04-15

Zölbabszuflé



Többször említettem, nálam a változatosság, a szezonalitás, a jó minőségű alapanyagok, a szép tálalás – ezek a fő szempontok, ami a „konyhatúrámat” illeti. 
Zöldség- és gyümölcspárti vagyok, de télen, tavasszal, amikor csak primőr van a piacokon, inkább választom a saját, vegyszer nélkül tartósított zöldséget, vagy a gyorsfagyasztottat.

2016-03-29

Húsvét után...



Nem tudom, ki hogy van vele, de én húsvétra mindig elkészítem az "ősidők" óta hagyományos menüsort: főtt sonka, kolbász, töltött dagadó, sárgatúró, tejes, mazsolás kalács, az elmaradhatatlan ecetes torma és természetesem hímes tojás is készül.
De így húsvét után valami egyszerű, gyors és természetesen finom ételben gondolkodom. Hús, sonka, tojás kizárva, szóba jöhet egy jó leves, vagy a nagy kedvenc: a sült zöldségek.

És még itt van a sonka csodás főzőleve is, amit sosem öntök ki, valami mindig készül belőle, leginkább valamilyen leves, most viszont a rizottóra esett a választásom.
Rengeteg rizottó recept található különböző blogokban, internetes oldalakon, mindenki találhat kedvére valót. 
A lényeg a megfelelő rizs - arborio, carneroli - és az alaplé.
Nálam most nem került bele sem gomba, sem zöldségek, a lehető legegyszerűbb módon készítettem, annyi különbséggel, hogy az alaplevet a sonkalével helyettesítettem. 
A kész rizottót sült lazaccal tálaltam, mesefinom lett. 
A sült zöldségek is a már megszokott módokon készültek: kevés olajjal megszórva, sütőben, 220°C fokon, 15-20 perc alatt megsütve, tálaláskor sózva, fűszerezve.

 

2016-03-10

Balzsamecetes sült lilahagyma



Általában a legegyszerűbb megoldások a legjobbak, de az ördög mindig a részletekben rejlik. Lehet konfitálni, souvidálni, nem beszélve a csúcsgasztronómiában alkalmazott technikákról, de mindennek az alapja a jó alapanyag, a minőségi hozzávalók. A legegyszerűbb ételt is különlegessé tehetjük, ha jó alapanyagokból, különböző fűszerekkel, minőségi olajokkal, ecetekkel készítjük.
Ez különösen igaz a zöldségekre, mert már önmagukban, nyersen is finomak, de egy kitűnő hidegen sajtolt olajjal, vagy különleges ecettel, sóval, még csodálatosabbá varázsolhatjuk.

2016-03-06

A megunhatatlan rakott krumpli



A burgonyás ételek nem éppen kalóriaszegények, de még a diétázóknak sem kell kiiktatniuk az étrendjükből, mert nagyon sokféleképpen elkészíthetőek, hasznos tápanyagforrások és természetesen finomak. 
Elkészítésük egyszerű és a felhasznált ízesítők által igazán változatossá tehetők. Süthetjük sütőben, serpenyőben tojással, sajttal lepénynek, nem beszélve a szinte mindenki által ismert és kedvelt tócsniról
A „hagyományos” rakott krumpli kolbásszal és főtt tojással készül, főleg húsvét után. De készülhet spenóttal, medvehagymával, bacon-el... Egy különleges képviselője a rakott krumplinak a franciák Gratin dauphinois-ja, a csodás tejszínes-sajtos variáció. 

2016-02-22

Egyszerű almás-joghurtos sütemény



Az almás finomságoknak, süteményeknek, palacsintáknak se szeri se száma, itt a blogon is található jó néhány. Nem lehet megunni. Ez most egy joghurtos-mazsolás verzió, végtelenül egyszerű elkészíteni, elrontani nem lehet.

2016-02-08

Kossuth-kifli



Gyermekkorom kedvenc süteménye volt a Kossuth-kifli, persze, ahogy anyukám sütötte. Imádtuk! És nemcsak a szép formája miatt. Tökéletessé a tetején lévő vagdalt, sült dió tette. Most én is megpróbálkoztam vele, és igen, finom lett.

De ki kell hangsúlyoznom, hogy vagdalt dió kell a tetejére. Én most a diót egy mozsárban törtem "durvára", és van különbség. Szebb is, és talán dió ízét is jobban kiadja a vagdalt forma.

2016-01-28

Kaviár vagy lencse?



Természetesen ez most lencse, nem mintha a kaviár nem lenne egy csodás dolog, pláne, ha beluga...
A lencse nem csak szilveszterkor fogyasztható, tegyük vele változatossá az étkezéseket. Nagyon gazdag tápanyagokban, rostban, vitaminokban, ásványi anyagokban.
Sok fajtája létezik, van apró, közepes és nagy szemű, van zöld lencse, fehér, vörös és fekete is.

Egészen különleges és nálunk kevésbé ismert az apró szemű, fekete beluga lencse. Nem néztem utána, de gondolom a beluga kaviárról kapta a nevét, mert hasonlít rá.

2016-01-17

Csokoládés kuglóf



A süteménykészítés - aki olvas, tudja - nem igazán az én műfajom. Már párszor leírtam, hogy nem vagyok mesterszakács, hát cukrász pláne nem... . Sütemények nem is készülnek csak alkalmakkor.

De, mindemellett!

Az általam leírt desszertek, mind kipróbált receptek alapján készülnek, legyen az anyukám kockás füzete, vagy saját "kreálmányok", amúgy "konyhatúrásan" az alapokat továbbfejlesztve. Ezek a desszertek nem krémes tortacsodák, de nem is tojás, vaj, liszt és "mindennélküli" "paleoremekek".

2016-01-11

Vinaigrette ropogós bacon-kosárkákban



Ha vendéget fogadunk, partit adunk, akkor az ember igyekszik mindig valami „villantós” dologgal is előállni. Mert, ugye, az általam állandóan emlegetett látvány... 
Ennek jegyében születtek ezek a bacon-kosárkák is, most a csodás orosz vinaigrettel megtöltve. Természetesen nemcsak vinaigrette tálalható benne, hanem bármilyen saláta, rizs, hajdina, burgonya...
Korábban már készítettem kosárkákat vajas tésztából, ilyenek a cukkini-mascarponés kosárkák vagy a Crème brûlée minitorta. 

2016-01-08

Sütőben sült zöldségek - még, még, még ...



A sült zöldségek sorából természetesen nem maradhat ki a gomba és a cékla sem. Kipróbálva ezeket a sütési módokat, megkóstolva ezeket a sült zöldségeket, biztos vagyok benne, hogy nálatok is mindennaposak lesznek az asztalon: köretként, salátaként, előételként. Jó eséllyel helyettesíthetik vagy válthatják fel a sült krumplit, rizst, ezáltal is egészségesebbé, változatosabbá téve az étkezést.

2016-01-06

Zellerleves



Már talán többször leírtam, imádom a leveseket. Nem vagyok mesterszakács, de levest bármiből és bármikor tudok készíteni. Elég meglátnom a piacon valami szép zöldséget, és beindul a fantáziám. És nagyon ritkán fordul elő, hogy a leves ugyanolyan lesz, még ha ugyanolyan zöldségekből is készül. Mert valamin biztos változtatok: vagy a fűszerezésen, vagy kerül bele még egy-két dolog, ami aktuálisan a hűtőben van... Ez nálam a „konyhatúra”.

2016-01-03

Zöldségek sütve - főzve



Csodás előétel vagy köret ez a sütőben sült káposzta, sárgarépa, brokkoli, fokhagyma, karfiol, zöldbab, kelbimbó, spárga, édesburgonya és amit akartok,  egészen fenomenális mind. Még nem volt ember a társaságunkban, aki „ne lett volna oda értük”.
És ami még fontos, a leves is sült zöldségekből (szárzeller, burgonya, hagyma) készült, csirkealaplével, a fűszerezése pedig frissen őrölt zöldbors, himalája só, kurkuma, cayeni bors és rózsabors volt.