Mustáros, vörösboros marhapörkölt

A marhahús talán az egyik leggazdagabb élelmiszer, jó fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás. Tartalmaz B vitamint, cinket, vasat. Csodás ízgazdagsága, széles körű felhasználhatósága teszi igazán népszerűvé az egész világon. Főzve, párolva, sütve, grillezve egyaránt tökéletes.
Igaz, sokat számít a marhahús minősége is, és manapság nálunk még a jó marhahús beszerzése és az ára is gondot okozhat. Ha viszont találunk egy jó hentest, akkor gyakran fogjuk beiktatni az étrendünkbe. 

Partifalatok-garnélás kanapé

A partifalatok, előételek, nálam fontos helyet foglaknak el a vendégvárásban és az ünnepeken. Ahogy az éttermekben, nálam is fontos szempont, hogyha megérkeznek a vendégek, "legyen valami az asztalon" amíg eldől, hogy mit rendelünk, vagy mi lesz a menü. Ez lehet egy szelet pirítós vajjal, vagy valami jobb olajjal, de egy amuse bouche is. A lényeg, hogy legyen valami az asztalon a welcome drink mellé...
Ezek a kosárkák is ennek a jegyében születtek.
Vajas tésztát mindig frissen készítek, nem túl bonyolult feladat, de a rétes és leveles tészta az "más tészta". Ezeket mindig megveszem.

Gyümölcsös kosárkák

Ha gyorsan valami finom desszertre volna szükségünk, akkor egyértelmű, hogy a leveles vagy a rétestészta - vagy mint ebben az esetben mindkettő - a kézenfekvő megoldás. Kell hozzá természetesen némi gyümölcs és egy muffin sütőforma. Viszont ha ezek megvannak, akkor ennek a desszertnek az elkészítése már gyerekjáték. És az eredmény elég látványos. Szerintem.
Én minden esetben friss leveles tésztát vásárolok, nem mélyhűtöttet.

Lencsefőzelék füstölt kolbásszal

A lencse hagyományos újévi étel, úgy tartják, hogy gazdagságot hoz, nem is mulasztjuk el soha, hogy elkészítsük, de a gazdagság azért még várat magára....
Viszont mindettől és mindentől függetlenül a lencse - ha jól van elkészítve - finom és nagyon egészséges. Sok vitamint és rostot tartalmaz, élettani hatása jobb, mint a borsóé vagy a babé. Tehát érdemes egész évben fogyasztani. Leggyakoribb elkészítési módja a főzelék, de tökéletes saláta és leves is készíthető belőle. Külön említést érdemel a fekete lencse, nemcsak finom, de szép is.

Hagyományos almás sütemény

Ez az a sütemény, amelynek biztos mindenki a szájában érzi az ízét még a nagyi konyhájából. Próbálkozunk is vele "rendesen", keresve a régi ízeket, illatot. És ez most pontosan az a recept, érdemes kipróbálni.

Csokoládé fondant torta

Vajas tésztával ritkábban készítek süteményt, egyszerűbb csak "keverni-kavarni" a hozzávalókat, mint a gyümölcsös piténél, vagy piskótánál. De mindenképp megéri a többletmunkát a "fáradságot". Ennél a csokoládés tortánál, meg különösen. Mennyei érzés ráharapni az enyhén roppanós tésztára, miközben olvad a szánkban a csokoládé. 
Szintén vajas tésztával készültek ezek a kosárkák is, csak ajánlani tudom.

Rácsos túrós pite

Hozzávalók:
- tészta: 250 g liszt, 100 g porcukor, 100 g vaj, 1 tojás, 1/2 sütőpor, 1 tk vaníliakivonat

- töltelék: 400 g rögös túró, 60 g porcukor, 125 ml tejföl, 1 tojás sárgája

Tészta 2/3 az alap, 1/3 -rács

Elkészítés:

A sütőporral elvegyített lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd a cukorral, az egész tojással és egy kevés tejjel lágy tésztává gyúrjuk. A tészta egyik felét kb. fél cm vastagra nyújtjuk, és egy kis tepsibe fektetjük. Hintsük rá a morzsát.
A töltelékhez a tojássárgájákat a cukorral meg a vaníliás cukorral keverjük habosra, hozzáadjuk a túrót, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A tepsiben várakozó tésztára simítjuk a tölteléket, majd fedjük be a másik kinyújtott tésztalappal. A tetejét villával megszurkáljuk, és felvert tojással megkenjük. Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 perc alatt szép arany sárgára sütjük. Ha kihűlt, szeleteljük négyzetes darabokra és megszórjuk vaníliás porcukorral.

Savanyúkáposztás bableves füstölt csülökkel

Nem diétás, nem vegán, nem is gyorsan készíthető... De mégis, mikor, ha nem most, ebben a szomorkás, szürke télben... és természetesen szeretjük is nagyon.
Mint mindig, most sem elhanyagolható az alapanyagok minősége. Szerintem kritikus összetevője ennek a levesnek a savanyú káposzta, mert igazán finomat, nem könnyű beszerezni, hacsak nem mi magunk raktuk el ősszel.