Karfiolleves

Azt hiszem, többször említettem, hogy levesekben "jó vagyok". Nálam a leves, mint előétel - ünnepektől eltekintve, amikor "más is" kerül az asztalra, kihagyhatatlan. Mindig abból készül, ami éppen megtalálható a kamrában. Pár zöldség már egy jó alap lehet, persze, ha többféle van éppen, akkor jöhet egy igazi minestrone. Az alap általában hagyma, fokhagyma, burgonya, ami sűrítésre szolgál, és még valami, ha nem éppen krumplileves készítése a cél. 

Karfiolleves

Ahogy korábban is írtam, nálam fontos szempont a szezonalitás, a piacra sem "listával" megyek (az alapdolgokat kivéve), hanem a napi kínálat határozza meg nálam a menüt. Mivel már megjelent a csodás, nem import, hanem a helyi termelők karfiolja, be is került egy csodás példány a kosaramba, sok egyéb zöldséggel együtt.

Zöldségleves gombával

A zöldségleves nálam egy "fogalom", bármikor, bármiből pillanatok alatt, és mindig másképp készül. Lehetőség szerint az éppen szezonális rendelkezésre álló zöldségekből.

A leveseket feltétlen érdemes beiktatni az étrendünkbe, amellett, hogy kiegészítik a napi ajánlott folyadékbevitelt, gazdagok ásványi anyagokban és vitaminokban. Itt a blogon nem mellesleg 56 levesrecept található, van miből válogatni. Megtalálhatók a magyar konyha hétköznapi, gyorsan elkészíthető vagy ünnepi levesei,

A levesekről

A leves finom, a leves egészséges, a leves gyorsan elkészíthető. Kivétel persze van, ilyen a húsleves, a borscs, a szoljanka....
A blogon nagyon sok levesrecept van, minden alkalomra, évszakra találhatók szezonális levesek. 
Közeleg a tél, a sötét borús novemberi esős időben, amikor egyáltalán nincs kedvünk kimozdulni a meleg szobából, nincs jobb, mint egy finom meleg leves, ami pár hozzávalóból gyorsan el is készíthető.
Ha van a kamrában hagyma, fokhagyma, és legalább valamilyen zöldség, percek alatt "varázsolhatunk" egy finom levest az asztalra.

Téli leves virslivel

Lassan - úgy tűnik, hogy nagyon lassan - csak vége lesz a télnek, holnap március elseje... De ma még igazi tél van, kemény mínuszok, sok szép hó, mi másra gondolnánk egy ilyen napon, mint egy csodás "melengető" levesre. 
Korábban többször írtam, nem dicsekvésképpen mondom, de levesekben "jó vagyok"...
Mindenből tudok levest főzni, pontosabban mindenből ami éppen a kamra polcán, vagy a hűtőszekrényben van. Nem bonyolítom túl, nem ragaszkodom receptekhez. 

Tavaszi zöldségleves spárgával

Szerintem a legfinomabb könnyű levesek tavasszal készíthetők. Akkora a választék a piacokon a szebbnél szebb zöldségekből, hogy egyáltalán nem könnyű a választás: mit főzzek ma, mi legyen az ebéd...
Már azt hiszem korábban is említettem, hogy általában bevásárlólistával megyek a piacra, de ami a tavaszi zöldségeket illeti, a kínálattól függően ez alapvetően változhat.
Elcsábulok, és „mindent” megveszek ami szép: sárgarépa, karalábé, újkrumpli, spárga, gomba, káposzta, aztán mindenből lesz valami... és pláne, hogy „tombol” a spárgaszezon, azt sem hagyhatom ki.

Zellerleves

Már talán többször leírtam, imádom a leveseket. Nem vagyok mesterszakács, de levest bármiből és bármikor tudok készíteni. Elég meglátnom a piacon valami szép zöldséget, és beindul a fantáziám. És nagyon ritkán fordul elő, hogy a leves ugyanolyan lesz, még ha ugyanolyan zöldségekből is készül. Mert valamin biztos változtatok: vagy a fűszerezésen, vagy kerül bele még egy-két dolog, ami aktuálisan a hűtőben van... Ez nálam a „konyhatúra”.

Zöldségek sütve - főzve

Csodás előétel vagy köret ez a sütőben sült káposzta, sárgarépa, brokkoli, fokhagyma, karfiol, zöldbab, kelbimbó, spárga, édesburgonya és amit akartok,  egészen fenomenális mind. Még nem volt ember a társaságunkban, aki „ne lett volna oda értük”.
És ami még fontos, a leves is sült zöldségekből (szárzeller, burgonya, hagyma) készült, csirkealaplével, a fűszerezése pedig frissen őrölt zöldbors, himalája só, kurkuma, cayeni bors és rózsabors volt.

Csípős-savanyú káposztaleves

Ezt a levest távol-keleti, kínai, koreai, thai csípős-savanyú levesek ihlették. Csak ihlették, mert nem követtem semmilyen autentikus receptet sem, egyszerűen egy finom csípő-savanyú leves elkészítése volt a cél. Úgy készül, mint egy egyszerű zöldségleves, csak persze egy kicsit másképp. Az ördög mindig a részletekben rejlik. Itt ez most a hozzáadott gyömbér, a chili, és a rizsecet.

A zöldségleves

Nálam az előétel – antipasti, hors d'oeuvre, закуски – nagyon fontos, legyen az leves, hideg, vagy meleg fogás. Ezek készítik elő a gyomrot a főfogás, és végül a desszert befogadására. Elvem: mindenből egy kicsit, ezért szeretem különösen a kínai, thai, japán, olasz, orosz konyhát, ahol ez az elv igazán jól érvényesül, lehet, sőt kötelező „csipegetni”, mindent megkóstolni.

Zöldségleves - Minestrone

A levesek közül a zöldségleves az, amelynél óriási szerepet játszik a fantázia, mert a variációs lehetőségek sora végtelen. Szerintem. Egyik nagy kedvencem a minestrone, amely nem más, mint olasz zöldségleves, szezonális zöldségekből, rizs vagy valamilyen tészta hozzáadásával.

Zöldbableves

Én nem tudom, ki hogy van vele, de nálam a levesek, főleg a zöldséglevesek "központi" helyet foglalnak el konyhámban. Ha kell valami gyors, könnyű étel, akkor ez nálam saláta, grillezett zöldség vagy leves. Valójában mindenből tudok jó levest főzni. Nem kell hozzá más csak jó sok zöldség és természetesen sok-sok friss fűszer és akkor már kész is egy könnyű vacsora.