Tárkonyos körtedzsem

A körte vitaminokban nem túl gazdag, de magas cukortartalma miatt kiválóan alkalmas nemcsak befőttek, de dzsemek készítésére is. Kísérletképpen egy fűszeres dzsemet készítettem, friss tárkonnyal. Különleges és finom lett. Jövőre más zöldfűszerekkel is megpróbálkozom.

Hozzávalók: 3 kg érett körte, 60 dkg cukor, 4 dl tokaji furmint, 3-4 ek apróra vágott tárkony

Elkészítés: 

A körtéket megmostam, meghámoztam, magházukat eltávolítottam, felszeleteltem és egy lábasba raktam, ráöntöttem a bort és addig főztem, amíg a körték teljesen megpuhultak. Ezután botmixerrel pürésítettem, hozzáadtam a cukrot és még 20 percig főztem. A tűzről levéve belekevertem a felaprított tárkonyt és üvegekbe töltöttem, majd száraz dunsztba tettem.

Джем из груши

Джемы бывают разные, каждый делает по своему вкусу, добавляя больше или меньше сахара, те или другие специи. В этом году первый раз попробовала в качестве эксперимента, джем из груш со свежим, зеленым эстрагоном. Результат, фантастический джем!

Ингредиенты:
3 кг мягкой, зрелой груши
600 гр сахара
0,4 л сухого токайского вина - фурминт - приобрести можно здесь
3—4 ст. л. мелко нарезанного свежего эстрагона

Приготовление:
Груши помыть, нарезать на куски, положить в кастрюлю влить вино и варить пока груши не станут совершенно мягкими. После этого миксером размельчить, добавляя сахар, затем варить еще 20 минут. Снимая каструлю с огня добавить эстрагон и готовый джем закрыть в баночки.